福州作為歷史悠久的城市，其美食文化融合了閩菜精髓與地方特色。以下是綜合多個(gè)權(quán)威來(lái)源整理的福州最有名的30道菜，供您參考：
一、經(jīng)典傳統(tǒng)名菜
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佛跳墻
以鮑魚(yú)、海參、魚(yú)唇等20多種食材煨制，湯濃味厚，被譽(yù)為“中國(guó)菜”福建十大經(jīng)典名菜，多次作為國(guó)宴主菜。
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雞湯氽海蚌
榜載福州五大傳統(tǒng)代表菜，選用漳港海蚌與高湯燉煮，形似白玉，口感鮮嫩，與佛跳墻齊名。
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荔枝肉
豬肉裹粉炸至金黃，酸甜醬汁勾芡，形似荔枝，外酥里嫩，是福州標(biāo)志性傳統(tǒng)菜。
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醉糟雞
用糯米酒浸泡雞肉，再與香菇、糟米同煮，香氣撲鼻，肉質(zhì)酥爛。
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淡糟香螺片
螺螄與淡糟汁燉煮，保留螺螄鮮甜，湯清味鮮。
二、特色海鮮類(lèi)
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海蠣煎
蚵仔與番薯粉煎制，外酥里嫩，是福州沿海特色小吃，2018年入選福建十大經(jīng)典名菜。
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清蒸魚(yú)翅
以鮑魚(yú)、魚(yú)翅為主料，清蒸后淋以高湯，形似荷包，口感軟滑。
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沙茶面
閩南經(jīng)典小吃，沙茶醬湯底濃郁，可搭配海鮮、肉類(lèi)，風(fēng)味獨(dú)特。
三、經(jīng)典小吃類(lèi)
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肉燕（太平燕）
豬后腿肉制成薄片，搭配芋泥或湯品，寓意平安吉祥。
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鼎邊糊（鍋邊糊）
海鮮與米漿煎制，搭配肉餅食用，是福州早點(diǎn)常見(jiàn)佳點(diǎn)。
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八寶芋泥
芋頭蒸熟后與糖、椰奶混合，香甜綿軟，常作宴席壓軸菜。
四、其他代表性菜肴
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南煎肝
豬肝滑炒后與鹵汁結(jié)合，口感鮮嫩，咸甜適中。
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醉排骨
酸甜微辣，外酥里嫩，福州家庭聚會(huì)常見(jiàn)菜。
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半月沉江（當(dāng)歸面筋湯）
南普陀寺素菜代表，香菇與面筋搭配，形似半月，清香淡雅。
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八寶書(shū)包魚(yú)
魚(yú)翅與雞肉包裹蛋清蒸制，形似書(shū)包，造型美觀。
五、傳統(tǒng)甜品與湯品
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芋泥
綿軟香甜，可搭配紅豆、芋頭糕，是福州人喜愛(ài)的甜點(diǎn)。
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紅糟肉
用糯米酒腌制的五花肉，肥而不膩，甜中帶咸。
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沙茶醬
以蝦干、魚(yú)干為原料制成，用于炒菜或拌面，風(fēng)味濃郁。
補(bǔ)充說(shuō)明
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烹飪特色 ：福州菜注重湯鮮味濃，擅長(zhǎng)運(yùn)用高湯、紹興酒等調(diào)料。例如佛跳墻需長(zhǎng)時(shí)間煨制，雞肉類(lèi)菜品多以紅曲粉、糟米等調(diào)料提香。
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文化背景 ：部分菜品如“佛跳墻”傳說(shuō)與歷史人物相關(guān)（如秀才題詩(shī)得名），反映了福州的飲食文化底蘊(yùn)。
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推薦品嘗 ：若想完整體驗(yàn)福州菜，建議從佛跳墻、荔枝肉、肉燕等經(jīng)典菜品入手，搭配沙茶面或海鮮小吃更佳。
