芫荽炒蛋或與蔬菜搭配
以下是幾種以芫荽（香菜）為主要食材的蒸菜做法，結(jié)合了不同搭配和調(diào)味技巧，供您參考：
一、 香菜蒸蛋
特點(diǎn) ：營養(yǎng)豐富，口感滑嫩，香菜提鮮。
材料
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香菜 200克
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雞蛋 3個(gè)
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大蒜 2瓣
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生抽、鹽、香油適量
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蔥花、食用油少許
步驟
- 準(zhǔn)備香菜 ：洗凈后切碎，放入碗中備用。2. 調(diào)蛋液 ：雞蛋打入碗中，加入鹽、生抽和香油，攪拌均勻。3. 混合食材 ：將香菜碎與蛋液混合，加入切碎的大蒜末，抓勻。4. 蒸制 ：蒸鍋加水燒開，倒入混合液，大火蒸8-10分鐘（時(shí)間不宜過長，避免過軟）。5. 調(diào)味 ：蒸好后取出，淋上生抽和香油，撒上蔥花即可。
二、 香菜蒸包菜
特點(diǎn) ：結(jié)合香菜的辛香與包菜的清甜，口感層次豐富。
材料
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香菜 1把（約200克）
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包菜 1顆（約300克）
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玉米面粉 1把
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面粉 1把
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大蒜 2瓣
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生抽、鹽、香油適量
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食用油少許
步驟
- 處理食材 ：香菜切碎后與包菜絲混合，加入蒜末、生抽、鹽和香油拌勻。2. 和面 ：玉米面粉與普通面粉按1:1比例混合，逐漸加入蔬菜，揉成光滑面團(tuán)。3. 包制 ：分成小劑子，包成包子形狀。4. 蒸制 ：水開后上鍋，大火蒸6-8分鐘，取出后抖散。### 三、 香菜蒸胡蘿卜絲
特點(diǎn) ：色彩鮮艷，營養(yǎng)均衡，適合搭配主食。
材料
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香菜 1把（約200克）
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胡蘿卜 1根（約200克）
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面粉 1把
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大蒜 2瓣
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生抽、鹽、食用油適量
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蔥花、香油少許
步驟
- 切絲 ：香菜切碎，胡蘿卜擦絲后與香菜混合，加入蒜末、生抽、鹽和香油拌勻。2. 和面 ：面粉與水按1:1比例混合，逐漸加入蔬菜，揉成面團(tuán)。3. 蒸制 ：水開后上鍋，大火蒸5-7分鐘，取出后抖散。### 四、 蒸香菜拌醬
特點(diǎn) ：簡單快捷，適合搭配米飯或面食。
材料
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香菜 200克
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大蒜 4瓣
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生姜 適量
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醬油、醋、辣椒粉、香油適量
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花生碎或蔥花裝飾（可選）
步驟
- 準(zhǔn)備香菜 ：洗凈切碎，與蒜末、姜末混合。2. 調(diào)制醬汁 ：生抽、醋、辣椒粉調(diào)成醬汁，淋在香菜上。3. 拌勻 ：加入蒜泥、香油，拌勻后撒上花生碎或蔥花即可。
小貼士
- 面粉用量 ：需根據(jù)蔬菜干濕調(diào)整，避免面團(tuán)過干或過濕。2. 火候控制 ：蒸制時(shí)間不宜過長，保持蔬菜脆嫩口感。3. 搭配建議 ：可搭配肉類（如雞蛋、豬肉）或涼拌菜，豐富營養(yǎng)。通過以上做法，您可以靈活運(yùn)用香菜的獨(dú)特風(fēng)味，制作出多款健康美味的蒸菜。
