涼拌、煮湯、炒菜
芫荽（香菜）是一種多用途的調(diào)味蔬菜，其食用方法豐富多樣，可單獨(dú)使用或與其他食材搭配。以下是常見的食用方法及注意事項(xiàng)：
一、涼拌類
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涼拌香菜
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清洗后切碎或段，搭配蒜蓉、生抽、醋、糖、辣椒等調(diào)料，可加入花生醬或檸檬汁提鮮。
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適合搭配魚蝦、肉類或湯品，去腥提味效果顯著。
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涼拌芫荽湯
- 用清湯或雞肉湯煮沸后，加入切碎的芫荽，小火燉煮10-15分鐘，可加入豆腐或蛋類。
二、湯品類
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羊肉湯/魚頭湯
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羊肉或魚頭燉煮時(shí)加入芫荽，可去腥膻，提升風(fēng)味。
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例如：灰鰱魚頭燉豆腐時(shí)，出鍋前撒入鮮香菜點(diǎn)綴。
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蔬菜湯
- 西紅柿湯、菌菇湯等加入芫荽，增加清新口感。
三、炒菜類
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芫荽炒蛋
- 芫荽切碎與雞蛋一起翻炒，搭配鹽、胡椒粉調(diào)味，鮮嫩可口。
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芫荽燜魚
- 魚肉與芫荽同煮，可加入姜蒜提香。
四、其他創(chuàng)意吃法
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香菜卷
- 新鮮芫荽卷入餅皮或面包，蘸醬料食用，口感脆嫩。
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油炸香菜
- 芫荽油炸后作為調(diào)料加入菜肴，別具風(fēng)味（需控制油溫防止焦糊）。
五、注意事項(xiàng)
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適用場景
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外感風(fēng)寒、食欲不振時(shí)可食用，但熱毒壅滯、疹疹透出者忌用。
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春季適宜食用其辛溫特性，冬寒時(shí)可搭配姜茶增強(qiáng)驅(qū)寒效果。
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禁忌人群
- 過敏體質(zhì)、疹疹透出者及熱毒體質(zhì)需謹(jǐn)慎食用。
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保存方法
- 新鮮香菜可冷藏保存，干燥種子可研磨成粉長期保存。
通過以上方法，可靈活搭配芫荽，提升菜肴風(fēng)味。
