關(guān)于杭幫菜的上菜順序，綜合傳統(tǒng)習(xí)俗和菜品特點(diǎn)，可參考以下建議：
一、傳統(tǒng)宴席上菜順序
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開胃菜
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西湖莼菜湯 ：作為杭州特色名菜，常作為開胃菜上桌，湯清味鮮，口感清爽。
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糖醋里脊 ：經(jīng)典杭幫菜，酸甜開胃，適合作為開場菜。
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冷盤/前菜
- 筍干老鴨煲 ：以筍干和老鴨為主料，湯鮮味濃，可搭配茶油提香。
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熱菜主菜
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西湖醋魚 ：紀(jì)錄片《舌尖上的中國》首播即介紹此菜，需保持魚肉鮮嫩，酸甜微辣。
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東坡肉 ：紅燒肉的典型代表，需先煮后炒，肥而不膩。
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特色菜品
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龍井蝦仁 ：蝦仁與龍井茶結(jié)合，清香四溢，常作為特色菜單獨(dú)呈現(xiàn)。
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糟燴鞭筍 ：筍絲與酒糟、肉絲搭配，鮮嫩爽口。
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湯品/甜品
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八寶豆腐 ：軟嫩豆腐與香菇、火腿等搭配，清淡鮮美。
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素?zé)Z ：杭幫菜中少見的素菜，皮酥肉嫩。
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二、日常家常菜上菜順序
日常烹飪時(shí)，可簡化為：
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主菜 （如紅燒肉、西湖醋魚）；
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配菜 （如炒筍干、炒肉絲）；
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湯品 （如西湖莼菜湯）。
三、注意事項(xiàng)
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西湖醋魚 需保持魚肉滑嫩，酸甜平衡，建議提前腌制入味；
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東坡肉 需先煮至酥爛，再與調(diào)料翻炒，火候關(guān)鍵；
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杭幫菜注重原汁原味，調(diào)味以咸鮮為主，避免過重味精。
以上順序可根據(jù)具體場合靈活調(diào)整，但經(jīng)典菜品如西湖醋魚、東坡肉通常作為核心菜品優(yōu)先呈現(xiàn)。
