??春天是品嘗野菜的黃金季節(jié)，??薺菜、香椿、馬齒莧等??不僅風(fēng)味獨(dú)特，還富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，是天然的“營(yíng)養(yǎng)寶庫”。??但需注意??辨別有毒品種（如毒芹菜、商陸）??并科學(xué)處理，?**?才能安全享受這份春日饋贈(zèng)。
- ??薺菜??：早春最先冒頭的野菜，葉片羽狀分裂，清香可口。富含維生素C和胡蘿卜素，可涼拌、做餡或煮湯，上海人鐘愛的薺菜餛飩便是經(jīng)典吃法。
- ??香椿??：長(zhǎng)在樹上的“貴族野菜”，嫩芽紫紅色，氣味濃郁。含維生素C是橙子的1.5倍，炒雞蛋前焯水可降低亞硝酸鹽。
- ??馬齒莧??：莖葉肥厚多汁，形似馬齒，酸味獨(dú)特。曬干后酸味減弱，適合涼拌或烙餅，脾胃虛寒者慎食。
- ??水芹菜??：生長(zhǎng)在河邊，桿帶紫斑，香味濃烈。需高溫煮熟殺滅寄生蟲，可炒肉或做餡，與毒芹菜外形相似需仔細(xì)辨別。
- ??蒲公英??：全株可食，花黃色，葉微苦。根可泡茶，嫩葉涼拌能清熱解毒，開花后口感變澀。
- ??蕨菜??：幼嫩葉芽清香滑潤(rùn)，含維生素C和纖維素，焯水去澀后涼拌或炒臘肉，但不宜過量食用。
- ??榆錢??：榆樹果實(shí)，形如銅錢，清甜爽口?？烧羰场⒅笾嗷虬杳?，富含膳食纖維和鈣。
- ??野蔥??：山坡常見，蒜香濃郁。切段炒蛋或作蘸料，需與有毒石蒜區(qū)分（石蒜無蔥味）。
??安全提示??：避免采摘路邊、污染區(qū)的野菜；陌生品種不輕易食用；苦味重的野菜焯水去澀；出現(xiàn)惡心、嘔吐立即就醫(yī)。野菜雖好，但需搭配常規(guī)蔬菜，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。
