腳板薯（客家地區(qū)常見食材）可制作多種湯品，以下是幾種經典做法推薦：
一、腳板薯燉排骨
材料 ：
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腳板薯 500克（紫皮更佳）
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排骨 500克（建議選擇帶骨牛腩）
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姜片 5-6片
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蔥段 2根
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料酒 2湯匙
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生抽 2湯匙
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鹽 適量
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清水 適量
步驟 ：
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排骨焯水去腥，腳板薯去皮切塊后浸泡防止氧化。
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砂鍋中加水燒開，放入排骨、姜片、料酒燉煮至肉質酥軟（約1小時）。
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加入腳板薯塊，繼續(xù)燉煮至軟糯，湯色乳白。
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調入生抽、鹽調味，撒蔥段增香即可。
二、腳板薯燉牛腩
材料 ：
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腳板薯 500克
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牛腩 500克（建議選擇帶筋部分）
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姜片 5-6片
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蔥段 2根
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料酒 2湯匙
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生抽 2湯匙
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老抽 1湯匙
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鹽 適量
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八角 2顆
步驟 ：
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牛腩焯水去浮沫，腳板薯切塊浸泡。
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砂鍋中加水燒開，放入牛腩、姜片、料酒燉煮至軟爛（約1.5小時）。
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加入腳板薯塊，轉小火燉煮至湯濃肉酥。
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調入生抽、老抽、鹽調味，勾芡收汁后撒蔥花。
三、腳板薯酒釀湯（客家特色）
材料 ：
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腳板薯 500克
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酒釀 2湯匙
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當歸 1小段
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紅棗 2-3顆
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枸杞 10顆
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紅糖 30克
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清水 適量
步驟 ：
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腳板薯擦泥后與紅薯淀粉混合成團，煎至金黃后切塊。
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砂鍋中加水燒開，放入煎好的薯泥、酒釀、當歸、紅棗、枸杞、紅糖同煮。
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燉煮1小時至湯濃薯爛，調味即可。### 四、腳板薯圓子湯
材料 ：
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腳板薯 500克（紫皮）
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糯米粉 100克
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蔥姜末 適量
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鹽 適量
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芝麻油 1湯匙
步驟 ：
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腳板薯去皮擦絲，與糯米粉混合，加鹽、蔥姜末調味，揉成光滑面團。
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分成小劑子，油炸至金黃酥脆，撈出控油。
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鍋中留底油，加水煮開后放入炸好的圓子，煮至入味后勾芡收汁。
五、雞胸肉腳板薯湯（健康版）
材料 ：
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腳板薯 300克（紫皮）
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雞胸肉 150克（切塊）
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姜片 3片
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蔥段 1根
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鹽 適量
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清水 適量
步驟 ：
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腳板薯切塊焯水，雞胸肉切塊后用料酒腌制。
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砂鍋中加水燒開，先煮雞胸肉至變色，再加入腳板薯。
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燉煮30分鐘至軟爛，調味即可。
小貼士：
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腳板薯去皮后可用清水浸泡防止氧化變黑，或裹上一層薄薄的面粉。
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燉煮時可用高壓鍋縮短時間，但需注意火候避免糊底。- 根莖類蔬菜建議搭配肉類，可增加湯品的鮮味和營養(yǎng)。
以上做法可根據個人口味調整配料比例，建議搭配米飯或面食食用。
