江浙滬地區(qū)的菜肴口味較為混雜，沒有統(tǒng)一的標準口味，但總體上可以總結(jié)為以下特點：
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淮揚地區(qū) ：口味清淡，略有甜味。這一地區(qū)包括江蘇的揚州、鎮(zhèn)江、南京等地，菜肴如揚州炒飯、西湖醋魚等都體現(xiàn)了這一特點。
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蘇南地區(qū) ：包括蘇州、無錫等地，口味偏甜，喜歡使用醬油和糖。蘇州的糖醋排骨、無錫的醬排骨等都是典型的甜味菜肴。
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浙北地區(qū) ：如杭州，口味較為清淡，注重食材本味，部分菜肴如西湖醋魚、東坡肉等偏甜。
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浙南地區(qū) ：如溫州，口味逐漸變得清淡，甚至比淮揚還輕，與福建沿海趨近。
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上海本幫菜 ：融合風味，口味清淡且偏甜，注重食材的新鮮和原汁原味。
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蘇北地區(qū) ：以徐州為中心，菜式上咸辣，如徐州的辣子雞、把子肉等。
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寧紹平原 ：口味咸度較強，但亦愛用醬油。
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浙江西部地區(qū) ：如衢州，受江西菜影響，口味變辣。
江浙滬地區(qū)的菜肴口味以清淡為主，但不同地區(qū)之間存在一定的口味差異，既有甜口也有咸口，還有麻辣和鮮美的特點?？傮w而言，江浙滬地區(qū)的飲食注重食材的本味和鮮美，追求清淡而不失美味。
