江蘇江陰作為江南文化名城，擁有豐富的飲食文化。綜合權威資料，江陰五大名菜如下：

一、紅燒河豚

• 特點 ：以人工養(yǎng)殖的長江河豚為主料，采用濃油赤醬的烹飪方式，河豚肉鮮嫩軟糯，汁濃醇厚，是江陰最具代表性的傳統(tǒng)名菜。

• 地位 ：曾入選江蘇十大經(jīng)典名菜，代表江陰河豚文化的精髓。

二、肉釀面筋

• 特點 ：無錫及江陰特色菜肴，將肉餡塞入面筋中燒煮，可搭配冬筍、香菇等食材。成品口感飽滿，肉汁四溢，是節(jié)日待客和家庭聚餐的常見菜品。

三、過橋鱔

• 特點 ：以黃鱔為原料，因成菜形似拱橋得名。清蒸或紅燒均可，口感酥爛醇香，咸甜相融，是江陰歷史悠久的名菜。

四、紅燒江鰻

• 特點 ：選用江陰特產(chǎn)江鰻，紅燒后肉質鮮嫩，湯汁濃郁。江陰人食用鰻魚以清蒸、紅燒兩種方式為主，此菜體現(xiàn)了江陰人對水產(chǎn)品的獨特烹飪智慧。

五、走油肉

• 特點 ：經(jīng)典江陰菜，以五花肉為主料，搭配蔥姜、八角等調料，油而不膩，色澤紅亮?？诟兴执啵识荒?，是江陰家常菜中的代表。

其他推薦名菜

• 黃鱔煲 ：蘇南四大名菜之一，皮酥肉嫩，湯汁濃郁，以太湖產(chǎn)黃鱔為原料。

• 糖醋籽鱭 ：江陰特色家常菜，鮮嫩魚身裹糖醋汁，酸甜酥脆，初夏時令佳肴。

• 江陰面拖蟹 ：以六月黃大閘蟹為原料，油炸后裹面糊炒制，拖帶面漿，別具風味。

以上五道菜綜合了江陰的地理特色與烹飪傳統(tǒng)，既有河豚的鮮、鱔的滑，也有肉面的醇厚，展現(xiàn)了江陰飲食文化的多樣性與深度。