四川的蔬菜種類豐富多樣，?兼具地域特色與營養(yǎng)價值?，?以獨特口感和適應性強的品種為主?。當?shù)貧夂驖駶?、土壤肥沃，孕育了多個本土優(yōu)質(zhì)蔬菜品種，同時引種作物也形成了規(guī)?；N植。

?第一，兒菜（抱子芥）?是四川特產(chǎn)，主莖基部環(huán)繞多個芽塊，形似“母子相擁”，口感清脆微苦，常用于腌制或清炒，富含維生素與膳食纖維。?第二，魚腥草（折耳根）?為川渝地區(qū)代表性野菜，根莖與嫩葉均可食用，具有特殊香氣，多用于涼拌或火鍋配菜，兼具藥用價值。?第三，棒菜（筍子芥）?外形類似萵筍，肉質(zhì)莖脆嫩多汁，適合燉湯或炒食，在四川盆地廣泛種植。?第四，紅油菜苔?以紫紅色莖稈為特色，耐寒性強，冬季上市，可清炒或涮煮，富含花青素。?第五，紫背天葵?葉片背面呈紫色，生長于川南山區(qū)，多用于涼拌或煮湯，含鐵量高且抗氧化性強。

四川蔬菜產(chǎn)業(yè)注重品種改良與生態(tài)種植，例如?彭州萵筍?、?漢源辣椒?等已形成地理標志品牌。建議根據(jù)季節(jié)選擇時令蔬菜，如春季采摘豌豆尖、秋冬食用兒菜，既能保證新鮮度，又能體驗地道風味。