武漢菜，又稱“楚菜”，以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的歷史底蘊(yùn)而聞名。武漢菜以烹制淡水魚鮮技藝見長，集中原飲食文化之大成，并融合了南北風(fēng)味的精華。下面將介紹30道武漢名菜：
-
清蒸武昌魚：選用鮮活的武昌魚，搭配冬菇、冬筍，用雞清湯調(diào)味而成，口感滑嫩，清香鮮美。
-
紅燒武昌魚：以新鮮武昌魚為主料，配以香菇、冬筍等食材，魚肉鮮嫩，湯汁濃郁。
-
黃陂三合：由魚丸、肉丸、肉糕三樣菜合而為一，是黃陂區(qū)的地方傳統(tǒng)名肴，流傳數(shù)百年。
-
沔陽三蒸：武漢地區(qū)的傳統(tǒng)蒸菜，選用豬肉、魚肉、蔬菜等食材，經(jīng)過精心腌制和蒸制，原汁原味，口感鮮美。
-
排骨藕湯：采用武漢蔡甸蓮藕，加排骨煨湯，文火煨到肉爛脫骨，具有開胃益血、有補(bǔ)氣補(bǔ)鈣的功效。
-
桔瓣魚元：魚圓制作起源于楚文王時(shí)代，因形似桔瓣而得名，制作精細(xì)，色澤金黃。
-
八卦湯：武漢市的漢族傳統(tǒng)名肴，因?yàn)觚斝嗡乒咆韵蠖妹?，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
-
龍鳳配：古荊州的傳統(tǒng)名菜，以鱔魚為龍，喻雞為鳳，象征吉祥如意。
-
古德寺香椿煎蛋：選用洪山香椿與雞蛋同炒，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
-
葵花豆腐：老會(huì)賓樓獨(dú)創(chuàng)的名菜，外形貼邊，中間鑲餡，猶如葵花，外型美觀，味道可口。
-
五福迎佳肴：由五種食材組成的拼盤，寓意五福臨門。
-
紅燒鮰魚：武漢的經(jīng)典名菜之一，鮰魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。
-
湖北海參：選用優(yōu)質(zhì)海參，配以多種調(diào)料烹制而成，營養(yǎng)豐富，口感鮮美。
-
雞茸釀魚肚：將雞茸填入魚肚中，蒸熟后澆上湯汁，口感細(xì)膩，味道鮮美。
-
冬瓜鱉裙羹：以冬瓜和鱉裙為主要食材，燉煮而成的羹湯，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
-
黃鶴樓名宴：匯集了黃鶴樓的各種特色菜肴，是武漢餐飲文化的代表作。
-
瓦罐雞湯：以土雞為原料，放入瓦罐中煨制而成，湯汁鮮美，營養(yǎng)豐富。
-
八卦湯：因?yàn)觚斝嗡乒咆韵蠖妹?，是武漢市的漢族傳統(tǒng)名肴。
-
紅燒野鴨：武漢的傳統(tǒng)名菜之一，野鴨肉質(zhì)緊實(shí)，味道鮮美。
-
油燜小龍蝦：武漢夜市上的熱門美食，小龍蝦肉質(zhì)鮮嫩，味道香辣誘人。
-
潛江油燜大蝦：選用潛江小龍蝦，配以特制醬料燜制而成，味道鮮美無比。
-
恩施炕土豆：土豆切片后在鍋中炕至兩面金黃，外酥內(nèi)軟，味道香濃。
-
洪山菜薹炒臘肉：洪山菜薹與臘肉相炒，味道鮮美，是武漢人餐桌上的常客。
-
武漢鴨脖：鴨脖子經(jīng)過特殊工藝腌制而成，口感緊實(shí)，味道香辣可口。
-
熱干面：武漢最出名的小吃之一，面條勁道，配以芝麻醬等調(diào)料，味道獨(dú)特。
-
三鮮豆皮：豆皮上層是綠豆磨的漿，下面是米飯，肉丁，咸菜，香菇，是武漢最有特色的小吃之一。
-
四季美湯包：蘇式湯包的一種，皮薄餡多，湯汁鮮美。
-
青山麻烘糕：用糯米、黑芝麻、桂花和棉白糖精制而成，糕點(diǎn)呈長方形薄片，口感香甜。
-
汪集雞湯：以味鮮美、肉細(xì)嫩、香醇厚著稱，是湖北省武漢市漢族著傳統(tǒng)名菜。
-
小桃園煨湯：該店主要品種有瓦罐雞湯、排骨湯等多種煨湯，湯質(zhì)馨甜鮮美，別具一格。