蚌埠作為歷史悠久的城市，擁有豐富的美食文化。綜合多個(gè)權(quán)威來(lái)源，蚌埠十大名菜如下：
一、核心名菜
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老任橋牛肉
以細(xì)嫩多汁著稱(chēng)，采用傳統(tǒng)腌制和慢燉工藝，湯底濃郁，是蚌埠人餐桌上的標(biāo)志性美食。
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沱湖螃蟹
國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，以蟹黃飽滿、肉質(zhì)緊實(shí)聞名。最佳食用季節(jié)為秋冬，清蒸或醉蟹均能體現(xiàn)湖鮮鮮美。
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蚌埠紅燒大蝦
老字號(hào)菜品，重油重色，蝦肉緊實(shí)彈牙，紅燒醬汁濃郁，是夏季消暑佳肴。
二、特色傳統(tǒng)菜
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懷遠(yuǎn)地鍋雞
土雞燉煮與土豆、豆皮等搭配，柴火慢熬釋放原汁原味，秋冬季節(jié)尤為受歡迎。
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杜廣興板鴨
百年歷史的傳統(tǒng)名菜，選用農(nóng)家鴨風(fēng)干，肉質(zhì)酥爛，寓意團(tuán)圓美滿。
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河蚌燒粉絲
淮河特色菜，將河蚌鮮與粉絲柔滑結(jié)合，湯汁鮮香，是淮河美食代表。
三、其他經(jīng)典菜
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蚌埠炒螺
新鮮河螺與特制醬料炒制，麻辣鮮香，令人停不下筷子。
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蚌埠燒雞
選料精良，火候掌握精準(zhǔn)，外焦里嫩，香氣撲鼻。
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蚌埠臭鱖魚(yú)
鱖魚(yú)經(jīng)特殊工藝處理，魚(yú)肉鮮嫩無(wú)腥味，搭配蒜醋食用，別具風(fēng)味。
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蚌埠牛肉湯
清湯濃郁，牛肉燉至軟爛，冬日暖胃，是市民日常首選。
以上菜品綜合了蚌埠的地理特色與飲食文化，既有湖鮮代表（如沱湖螃蟹），也有傳統(tǒng)名菜（如老任橋牛肉）。建議品嘗時(shí)結(jié)合季節(jié)選擇，例如秋季可嘗試螃蟹，冬季則推薦熱湯類(lèi)菜品。
