2到3月適合種植耐寒性強、生長期短的蔬菜，如菠菜、蘿卜、土豆、生菜、豌豆等，南方可擴(kuò)展至喜溫蔬菜如黃瓜、番茄。早春氣候冷熱交替，需選擇抗寒品種或采取溫室育苗，北方以露地耐寒菜為主，南方可露天種植更多品類。

1. 耐寒葉菜類：菠菜、生菜、油菜、茼蒿等耐低溫且生長快，適合早春露地種植。北方需關(guān)注倒春寒，可覆蓋地膜保溫；南方可直接播種，20-30天即可采收。
2. 根莖類蔬菜：蘿卜、胡蘿卜、土豆等利用土壤解凍期播種，北方宜選早熟品種，南方可種春蘿卜。土豆在3月種植，需切塊催芽后下地。
3. 豆類與瓜類：豌豆耐寒，2月即可播種；南方3月可種四季豆、黃瓜等，但需氣溫穩(wěn)定在$15^\circ C$以上。北方建議大棚育苗，4月移栽。
4. 茄果類育苗：番茄、辣椒、茄子需提前溫室育苗，3月定植于大棚。南方無霜地區(qū)可露地直播，但需防夜間低溫。

：種植前需翻土施肥，保持土壤疏松；關(guān)注天氣變化，靈活調(diào)整播種時間。北方優(yōu)先選擇抗寒品種，南方注意排水防澇。合理輪作可減少病蟲害風(fēng)險。