云南古樹茶的茶類歸屬需要根據(jù)具體制作工藝和發(fā)酵程度來區(qū)分，具體分析如下：
一、核心分類
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普洱茶（黑茶）
多數(shù)云南古樹茶屬于普洱茶，尤其是古樹普洱茶，是普洱茶細分市場中的高端品類。普洱茶屬于后發(fā)酵茶，具有獨特的土香氣和陳化潛力，云南是主要產(chǎn)地。
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未完全發(fā)酵的茶類
若采用綠茶的制作工藝（如殺青、揉捻后直接干燥），未經(jīng)過完全發(fā)酵的云南古樹茶更接近于烏龍茶或綠茶的屬性，但整體仍屬于黑茶范疇。
二、核心特征
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原料 ：以生長在原始山林中樹齡超過百年的古茶樹鮮葉為原料，部分樹齡可達千年以上。
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工藝 ：部分產(chǎn)品采用紅茶工藝（如工夫紅茶），但普洱茶的核心工藝是后發(fā)酵，這是與綠茶、紅茶的主要區(qū)別。
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口感與香氣 ：兼具紅茶的濃郁口感和綠茶的清新香氣，形成獨特的“山野氣韻”。
三、常見誤區(qū)
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古樹與茶類的混淆
古樹茶的“古樹”指茶樹年齡（百年以上），而非茶類屬性。云南既有產(chǎn)普洱茶（紅茶），也有產(chǎn)滇紅（紅茶），但古樹普洱茶是其中最具代表性的品類。
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雨林古樹茶的獨立性
云南雨林古樹茶以鮮花為原料，經(jīng)過特殊工藝制成，屬于獨立茶類，既非紅茶也非綠茶。
四、總結(jié)
云南古樹茶的茶類歸屬需結(jié)合工藝和發(fā)酵程度判斷，但整體以普洱茶（黑茶）為主，未完全發(fā)酵的品種接近綠茶。其獨特性源于古樹茶原料的稀缺性、生長環(huán)境的特殊性以及傳統(tǒng)工藝的加持。
