夏季海鮮中,以下幾類因肉質(zhì)肥美、營(yíng)養(yǎng)豐富而備受推崇:
一、最具代表性的肥美海鮮
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蟶子
- 蟶子肉質(zhì)潔白鮮嫩,富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分,具有補(bǔ)虛功效。夏季捕撈的個(gè)體更大更肥,是長(zhǎng)街蟶子等品種尤為突出。
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生蠔(牡蠣)
- 稱為“海中牛奶”,含高蛋白、低脂肪,鋅含量是牛奶的20倍,鈣含量接近牛奶,對(duì)骨骼和免疫力有益。生吃可清蒸或炭烤,但需注意食品安全。
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牡蠣
- 同生蠔,肉質(zhì)肥美且含豐富鋅元素,是補(bǔ)鋅佳品。夏季新鮮度高,價(jià)格適中,適合多種烹飪方式。
二、其他夏季肥美海鮮推薦
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扇貝 :肉質(zhì)緊實(shí),富含硒元素,清蒸后口感更佳。
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蛤蜊 :沙質(zhì)細(xì)膩,含維生素B族,適合蒜蓉粉絲蒸。
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螃蟹 (7月產(chǎn)卵期):蟹肉飽滿,以大閘蟹、陽(yáng)澄湖大閘蟹為代表。
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蝦類 (7月高峰期):海南龍蝦等品種肉質(zhì)鮮甜,適合白灼或炒制。
三、選購(gòu)與食用建議
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季節(jié)性選擇 :
- 蟶子、生蠔、牡蠣等貝類在夏季生長(zhǎng)旺盛,肉質(zhì)更佳;螃蟹、蝦類則需關(guān)注產(chǎn)卵期(如7月的大閘蟹)。
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處理技巧 :
- 購(gòu)買時(shí)選擇外殼緊閉、肉質(zhì)飽滿的個(gè)體;生吃需確保新鮮,建議搭配檸檬汁防污染。
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營(yíng)養(yǎng)搭配 :
- 夏季海鮮搭配清淡飲食更佳,可搭配涼拌或清蒸,減少油膩感。
夏季海鮮的肥美品種多樣,可根據(jù)口味偏好選擇蟶子、生蠔、牡蠣等經(jīng)典食材,搭配合理營(yíng)養(yǎng)更均衡。