以下是夏季適合的8道海鮮菜譜推薦，結(jié)合了不同風(fēng)味和烹飪技巧，滿足多樣需求：
一、香辣皮皮蝦
材料 ：皮皮蝦、生姜、小蔥、大蒜、小米辣、生抽、蠔油、雞精、花椒粒、辣椒粉
做法 ：
- 皮皮蝦洗凈后焯水備用；生姜切絲，蒜末拍碎，小米辣切圈。2. 炒鍋熱油，先煸炒花椒粒和姜絲出香味，加入皮皮蝦翻炒至外殼微酥。3. 倒入蒜末、蔥花、小米辣，淋入生抽、蠔油、雞精調(diào)成汁，大火翻炒至湯汁裹蝦。4. 最后撒上花椒粒提香即可。
二、蒜蓉油燜大蝦
材料 ：鮮蝦、油、鹽、蔥絲、姜絲、番茄醬、生抽、糖、料酒
做法 ：
- 蝦去殼去線，焯水后過(guò)涼備用；蔥姜切絲備用。2. 炒鍋熱油，先煸炒蝦至變色，加入番茄醬、生抽、糖、料酒翻炒。3. 倒入蔥姜絲，燜煮至湯汁濃稠，蝦肉酥爛即可。
三、涼拌檸檬蝦
材料 ：鮮蝦、檸檬、蒜末、生抽、醋、糖、鹽、辣椒油
做法 ：
- 蝦焯水后過(guò)冰水，瀝干；檸檬切塊擠汁備用。2. 蒜末與蝦混合，加入生抽、醋、糖、鹽、辣椒油和檸檬汁，拌勻即可。
四、清蒸澳帶花甲
材料 ：澳帶花甲、青椒、紅椒、蒜末、生抽、蠔油、料酒、淀粉
做法 ：
- 花甲吐沙洗凈，用低溫慢煮機(jī)69℃蒸5分鐘；青紅椒切塊焯水備用。2. 蒜末與花甲混合，淋上生抽、蠔油、料酒和淀粉，蒸8分鐘。3. 出鍋前撒上青紅椒丁增色。
五、香辣魷魚(yú)
材料 ：魷魚(yú)、干辣椒、花椒、蒜末、生抽、蠔油、料酒
做法 ：
- 魷魚(yú)切段焯水；干辣椒、花椒炒香，加入魷魚(yú)翻炒。2. 倒入生抽、蠔油、料酒調(diào)味，翻炒至魷魚(yú)熟透且入味。
六、蒜蓉?zé)秃游r
材料 ：小河蝦、蒜末、蔥姜、辣椒、花椒、生抽、料酒
做法 ：
- 蝦去殼去線，焯水后過(guò)涼；蒜末與蝦混合，加入蔥姜、辣椒、花椒炒香。2. 倒入生抽、料酒翻炒均勻即可。
七、酸菜魚(yú)（海鮮版）
材料 ：海參、魷魚(yú)、黃蜆子、小白菜、豆腐、酸菜、高湯
做法 ：
- 海參、魷魚(yú)、黃蜆子焯水；豆腐切塊備用。2. 高湯煮開(kāi)后加入海參、魷魚(yú)、黃蜆子，小火燉煮。3. 加入酸菜、小白菜，調(diào)味后煮至入味。
八、蒜蓉西蘭花蝦仁
材料 ：西蘭花、蝦仁、蒜末、生抽、蠔油、鹽、淀粉
做法 ：
- 西蘭花切塊焯水；蝦仁洗凈備用。2. 蒜末與西蘭花、蝦仁混合，淋上生抽、蠔油、鹽和淀粉，翻炒均勻。
小貼士
- 選材 ：夏季海鮮需新鮮，建議每天采購(gòu)活蹦亂跳的蝦蟹貝類。- 保鮮 ：未食用完的海鮮可放入冰箱冷藏，但需盡快食用。- 健康 ：減少油炸，多采用蒸煮燉的方式，搭配檸檬汁或醋提鮮。以上菜譜可根據(jù)口味調(diào)整配料比例，搭配不同醬汁實(shí)現(xiàn)多樣化風(fēng)味。
