??紫金蟬茶既可以是綠茶，也可以是紅茶，其核心分類取決于制作工藝而非原料??。??關(guān)鍵在于小綠葉蟬叮咬后的茶青經(jīng)不同發(fā)酵工藝處理??：綠茶通過高溫殺青保留天然蜜香，紅茶則經(jīng)全發(fā)酵呈現(xiàn)明艷湯色與醇厚口感。??獨(dú)特之處在于所有品類均帶有昆蟲唾液與茶葉酵素混合形成的標(biāo)志性蜜香??，這一特性使其成為廣東三大名茶之一。

紫金蟬茶的原料需滿足特定條件。茶樹必須生長在海拔300-800米的紫金縣茶山，此處晝夜溫差大、云霧環(huán)繞，為小綠葉蟬提供了理想棲息環(huán)境。茶農(nóng)采用有機(jī)種植，嚴(yán)禁使用農(nóng)藥，確保昆蟲能自然叮咬茶芽。被咬后的茶葉因應(yīng)激反應(yīng)分泌茶黃素、多元酚等物質(zhì)，形成后續(xù)加工的蜜香基底。

制作工藝決定最終茶類。綠茶工藝側(cè)重快速殺青，鎖定葉片被咬后的鮮爽特性，成茶湯色清澈明黃；紅茶則通過揉捻與充分發(fā)酵，轉(zhuǎn)化出更濃郁的熟果香，湯色呈琥珀或橙紅。烏龍茶作為半發(fā)酵茶則介于兩者之間，兼具花香與蜜韻。三類茶均需手工采摘一芽二葉，確保原料品質(zhì)統(tǒng)一。

風(fēng)味差異體現(xiàn)品類特點(diǎn)。綠茶蜜香清新，帶有草本鮮爽感，適合飲；紅茶蜜香醇厚，伴隨焦糖般的回甘，秋冬飲用更顯溫潤。盡管工藝不同，兩類茶共同具備“奇、特、稀”三大特質(zhì)：香氣奇絕、原料特殊、端午前后產(chǎn)量稀少。市場常見搭配銷售，滿足消費(fèi)者對(duì)不同發(fā)酵度的需求。

選擇時(shí)可根據(jù)季節(jié)與體質(zhì)需求。腸胃敏感者宜選發(fā)酵度高的紅茶，追求提神效果則推薦綠茶。存儲(chǔ)時(shí)需避光防潮，蜜香特性會(huì)隨陳化逐漸轉(zhuǎn)化。目前紫金縣正推動(dòng)茶旅融合，參觀茶園可直觀了解蟬茶從蟲咬到成品的全過程。