80-85℃
沏龍井茶的水溫選擇需根據(jù)茶葉品質(zhì)和沖泡方式調(diào)整，具體建議如下：
一、推薦水溫范圍
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80-85℃
這是多數(shù)權(quán)威資料推薦的最佳水溫，可避免高溫破壞茶葉中的葉綠素、維生素C等營養(yǎng)成分，同時能充分激發(fā)茶香和滋味。
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85℃
部分資料認(rèn)為85℃是激發(fā)西湖龍井香氣和口感的理想溫度，尤其適合玻璃杯沖泡。
二、不同沖泡場景的調(diào)整建議
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玻璃杯沖泡
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先倒入80℃左右的開水至杯底（約1厘米深），等待1-2分鐘讓茶葉初步吸水；
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再續(xù)滿開水至七分滿，避免直接用沸水沖擊茶葉。
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蓋碗或公杯沖泡
可直接用100℃沸水，但需注意避免水濺出，且浸泡時間不宜過長（第一泡30秒，后續(xù)每泡增加30秒）。
三、其他注意事項
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水質(zhì)選擇 ：建議使用山泉水或純凈水，避免自來水中的氯氣影響茶湯口感。
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茶具選擇 ：透明玻璃杯可觀察茶湯變化，瓷杯則更保溫。
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溫度過高或過低的弊端
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過高（>90℃） ：導(dǎo)致兒茶素過度析出，茶湯苦澀，維生素C破壞；
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過低（<75℃） ：香氣分子釋放不足，滋味寡淡。
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通過合理控制水溫，可最大程度保留龍井茶的鮮爽口感和營養(yǎng)價值。
