不可以
龍井茶不建議使用100℃沸水沖泡,主要原因如下:
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破壞風味物質
龍井茶屬于未發(fā)酵綠茶,含豐富的茶多酚、氨基酸等風味物質,這些物質對溫度敏感。高溫會加速其氧化反應,導致茶湯變黃、香氣降低,甚至產生苦澀味。
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損傷茶葉
龍井茶芽細嫩,100℃的沸水會直接燙壞茶葉,影響茶湯的嫩度和口感。
正確沖泡方法
- 水溫控制 :建議使用75℃-85℃的溫水,避免直接用沸水。- 水溫調節(jié) :若使用沸水,需先冷卻1-2分鐘至適宜溫度。- 沖泡工具 :推薦玻璃杯或白瓷蓋碗,便于觀察茶湯色澤和葉形。- 沖泡步驟 :先倒水后投茶,輕搖潤茶后分次注水,避免悶泡。
補充說明
西湖龍井作為優(yōu)質品種,對水溫要求更嚴格,建議優(yōu)先選擇80℃左右的水溫。若使用蓋碗沖泡,可先煮水后冷卻至80℃左右再倒入。