陜西人常吃的訂菜主要指宴席或重要場(chǎng)合必備的經(jīng)典陜菜，以葫蘆雞、帶把肘子、商芝肉等為代表，兼具歷史傳承與地方特色，口感濃郁、造型大氣，是待客宴賓的“硬菜”擔(dān)當(dāng)。
-
葫蘆雞：被譽(yù)為“長(zhǎng)安第一味”，唐代宮廷菜演變而來(lái)。選用土雞經(jīng)煮、蒸、炸三道工序，外皮金黃酥脆，內(nèi)里雞肉脫骨軟嫩，搭配椒鹽或雞肝蘸碟，風(fēng)味層次豐富。
-
帶把肘子：明朝流傳至今的宴席“門(mén)面”，以大荔縣最負(fù)盛名。豬肘保留骨柄方便手持，經(jīng)秘制鹵煮后色澤紅亮，皮糯肉爛，膠原蛋白飽滿，寓意“富貴團(tuán)圓”。
-
商芝肉：漢代起源的扣肉鼻祖，商洛地區(qū)特色。五花肉厚切腌制，裹上當(dāng)?shù)剞ь愔参锷讨フ糁?，肥而不膩，帶有?dú)特清香，兼具藥膳價(jià)值。
-
奶湯鍋?zhàn)郁~(yú)：唐朝宮廷“乳釀魚(yú)”演變，以鯉魚(yú)配老母雞、豬骨熬制奶白高湯，魚(yú)肉鮮嫩無(wú)刺，湯底醇厚，展現(xiàn)陜菜精細(xì)的一面。
-
糟肉：陜西年節(jié)必備，五花肉與紅棗、醪糟同蒸，甜香濃郁，入口即化，象征生活甜蜜圓滿。
這些訂菜不僅是味覺(jué)享受，更承載著陜西的飲食文化與歷史記憶，適合作為宴客主菜或節(jié)日家宴的重頭戲。
