建水小山茶，學(xué)名Camellia sinensis var. assamica，屬于山茶科山茶屬的植物，是云南大葉種茶的一種。它主要分布在中國(guó)云南省南部的高海拔山區(qū)，尤其是建水縣一帶。建水小山茶樹(shù)一般高達(dá)數(shù)米，葉子較大且厚實(shí)，呈深綠色。每年春季和秋季是建水山茶的采摘季節(jié)，此時(shí)茶葉中所含的茶多酚和氨基酸等成分最為豐富。

建水小山茶的葉片質(zhì)地較硬，色澤深綠，泡出來(lái)的茶湯顏色明亮透徹，香氣濃郁持久，口感醇厚甘甜。建水小山茶富含茶多酚、兒茶素、黃酮類(lèi)化合物等多種生物活性物質(zhì)，具有多種保健功效。它具有良好的抗氧化能力，能有效清除體內(nèi)自由基，預(yù)防細(xì)胞老化，延緩衰老過(guò)程。建水山茶中的咖啡堿和茶氨酸可以提神醒腦，緩解疲勞，增強(qiáng)記憶力。研究表明，建水山茶還具有降血脂、降血糖、減肥和抗炎等作用。