??山楂醬的家庭做法簡單易學(xué)，只需新鮮山楂、糖和檸檬汁即可熬制出酸甜開胃的果醬，密封冷藏可保存數(shù)月。?? 關(guān)鍵亮點在于：??去核技巧決定效率??（擰開法或工具輔助）、??糖量靈活調(diào)節(jié)甜度??、??檸檬汁延長保質(zhì)期??，且??全程避免鐵鍋防氧化變色??，成品可搭配面包、酸奶或甜點食用。
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??選材與預(yù)處理??：選用飽滿無蟲害的山楂（約500克），鹽水浸泡10分鐘搓洗，去蒂去核。檸檬用鹽搓皮后擠汁備用，糖量建議山楂與糖比例2:1（如500克山楂配250克糖），喜酸可減糖或增檸檬汁。
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??熬制核心步驟??：山楂入不銹鋼鍋加水（沒過食材1/3），大火煮沸轉(zhuǎn)小火，加糖和檸檬汁慢熬20-30分鐘，期間不停攪拌防糊底。軟爛后可用料理機(jī)打泥提升細(xì)膩度，直至醬體濃稠掛勺。
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??保存關(guān)鍵??：趁熱裝入消毒玻璃瓶（沸水煮瓶10分鐘），密封倒扣排氣，冷卻后冷藏。??添加檸檬汁或糖量≥60%可抑菌??，未開封保存2-3個月，開封后1個月內(nèi)食用完畢。若表面霉變需整瓶丟棄。
秋冬自制山楂醬既能消食解膩，又避免市售添加劑。注意冷藏保存時避免反復(fù)開蓋，分裝小瓶更衛(wèi)生。若長期儲存，可參考專業(yè)殺菌法（100℃蒸煮10分鐘）延長保質(zhì)期至半年。
