揚州作為淮揚菜系的代表城市，擁有眾多經(jīng)典名菜。綜合多個權(quán)威來源，揚州十大名菜如下：
一、代表性傳統(tǒng)名菜
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翡翠燒賣
以菠菜汁為外皮包裹糯米、肉丁和蝦仁，形似翡翠，口感軟糯且甜而不膩，是揚州宮廷級美食。
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三丁包子
包含雞丁、筍丁、肉丁三種餡料，蒸制后汁水豐富，搭配豆?jié){食用更顯精致。
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荷塘軟兜
以黃鱔為主料，裹粉后與荷葉、蓮藕同煮，兼具魚香與荷香，口感軟嫩不油膩。
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蟹粉繡球
雞茸包裹蟹粉制成繡球狀，蒸熟后蟹香濃郁，入口即化，是揚州宴席上的?？?。
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獅子頭
五花肉剁成肉丸與蟹黃、香菇等燉煮，肉質(zhì)細膩湯汁濃郁，被譽為“揚州菜代表”。
二、精致工藝菜品
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大煮干絲
豆腐干切得細如發(fā)絲，搭配雞絲、火腿等在雞湯中慢煮，色彩繽紛湯鮮味美，需精湛刀工。
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拆燴鰱魚頭
鰱魚頭與火腿、香菇等拆燴，湯汁濃稠鮮美，是淮揚菜的經(jīng)典之作。
三、特色小吃與冷盤
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揚州炒飯
色彩繽紛，葷素搭配，粒粒分明，炒飯界“天花板”。
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文思豆腐
豆腐絲切得細如發(fā)絲，與金針菇、木耳共煮，入口即化，展現(xiàn)揚州菜的精致。
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烤方
小冬豬肋條肉經(jīng)腌制和果木炭火烤制，外酥里嫩，香氣撲鼻。
其他推薦菜品
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三丁包子 ：可搭配甜面醬或辣醬，早餐首選。
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清燉野鴨 ：選用野生湖鴨，搭配山藥、枸杞燉煮，秋冬滋補佳品。
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酥炸藕夾 ：蓮藕裹肉餡油炸，外酥里嫩，甜咸交織。
以上菜品綜合了揚州菜的代表性、工藝精湛度及文化內(nèi)涵，建議根據(jù)口味偏好選擇品嘗。
