??春分時節(jié)，南通人講究“咬春嘗鮮”，以時令食材調(diào)和陰陽，既順應(yīng)節(jié)氣養(yǎng)生又傳承民俗文化。?? 核心飲食包括 ??鮮嫩春菜（薺菜、香椿、春筍）、江海鮮味（螺螄、熗蝦、河豚）、傳統(tǒng)點(diǎn)心（蒿兒團(tuán)、楊柳燒餅）??，搭配清爽做法，突出“鮮、嫩、野”三大特色，既滿足味蕾又暗合中醫(yī)“少酸增甘”的春分飲食原則。
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??春菜當(dāng)家，野味入饌??
南通人春分必采 ??薺菜包餛飩、春卷??，取其“報春”之意；香椿焯水拌豆腐或炒蛋，清熱解毒；春筍煨咸肉，脆嫩解膩。還有 ??水芹炒茶干、野莧菜煮湯??，遵循“春湯灌臟，洗滌肝腸”的古諺，助肝氣生發(fā)。 -
??江海時鮮，舌尖至味??
“清明螺螄肥似鵝”，春分前后 ??韭菜炒螺肉、醬爆螺螄?? 最當(dāng)時； ??熗白蝦?? 以酒醉鮮，爽口開胃；河豚經(jīng)“拼洗”處理后紅燒，肥美無匹。另有 ??文蛤蒸蛋、蟶干煨湯??，盡顯南通“江海門戶”的食材優(yōu)勢。 -
??民俗點(diǎn)心，春意有形??
??蒿兒團(tuán)?? 用青蒿汁揉糯米，清香軟糯； ??楊柳燒餅?? 以嫩柳葉入面，煎至金黃，寓意“留春”； ??冷蒸?? 由青麥粒磨制，甜潤綿密，是南通獨(dú)有的“半月限定”美食。
春分飲食不僅是味覺享受，更蘊(yùn)含“應(yīng)時而食”的智慧。此時南通人餐桌上的每一道菜，都串聯(lián)起自然饋贈與人文傳承，值得細(xì)細(xì)品味。
