菠菜中的鐵元素主要是非血紅素鐵,搭配維生素 C 能促進(jìn)其吸收。
這是因?yàn)榉茄t素鐵就像是一個(gè)被鎖在屋子里的寶貝,維生素 C 則像是一把能打開(kāi)這扇門的神奇鑰匙。沒(méi)有這把鑰匙,寶貝就很難被拿出來(lái)利用。維生素 C 具有較強(qiáng)的還原性,能夠把難以吸收的三價(jià)鐵還原成容易吸收的二價(jià)鐵,從而讓身體更有效地吸收菠菜中的鐵元素。
相關(guān) QA:
問(wèn)題 1:哪些食物富含維生素 C 呢?
回答:常見(jiàn)富含維生素 C 的食物有橙子、檸檬、草莓、獼猴桃等。
問(wèn)題 2:除了維生素 C,還有什么能促進(jìn)鐵吸收?
回答:動(dòng)物蛋白質(zhì)也有助于鐵的吸收,比如瘦肉、魚類、蛋類等。
問(wèn)題 3:如果不搭配維生素 C,菠菜中的鐵就完全不能吸收了嗎?
回答:不是完全不能吸收,只是吸收效率會(huì)比較低。