湖北蔬菜品種豐富多樣，包括白菜類、甘藍類、茄果類、瓜類、豆類等。以下是一些主要的蔬菜品種及其簡要介紹：
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白菜類：
- 擁有眾多品種，如上海青、矮腳黃、皺葉黑白菜、菊花心等。這些品種在湖北地區(qū)廣泛種植，是秋季和冬季的主要蔬菜之一。
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甘藍類：
- 包括夏光、京豐一號、秋豐、晚豐等結(jié)球甘藍品種，以及花椰菜、球莖甘藍等變種。甘藍類蔬菜在湖北地區(qū)也有廣泛的種植面積，適合多種氣候條件生長。
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茄果類：
- 主要有番茄（西紅柿）、茄子、辣椒等。其中，“鄂茄六號”打破了越冬栽培進口種子壟斷，成為湖北的特色品種。還有早豐一號、華椒一號等辣椒品種在湖北地區(qū)表現(xiàn)出色。
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瓜類：
- 黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜等都是湖北常見的瓜類蔬菜。特別是“鄂西瓜8號”，作為湖北省農(nóng)業(yè)科學院選育的西瓜新品種，以其鮮黃色的瓜瓤和甜美的口感而受到歡迎。
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豆類：
- 豆角（四季豆或長豆角）是湖北秋季最受歡迎的蔬菜之一，形狀細長，口感爽脆，營養(yǎng)豐富。還有豇豆、扁豆等其他豆類蔬菜也在湖北地區(qū)有一定的種植面積。
湖北地區(qū)的蔬菜種植業(yè)十分發(fā)達，擁有豐富的蔬菜資源和多樣化的品種選擇。