福建特色蔬菜種類豐富，既有傳統(tǒng)名菜，也有通過科技手段提升的優(yōu)質(zhì)品種。以下是綜合多個權(quán)威來源的代表性品種及產(chǎn)業(yè)特色：
一、代表性特色蔬菜品種
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青梗菜
福建年種植面積近600萬畝，占全省蔬菜生產(chǎn)面積的三分之二，形成規(guī)模化優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。以青梗菜種子產(chǎn)業(yè)為例，廈門、福州兩大產(chǎn)業(yè)集群支撐全國市場，其中文興蔬菜種苗、中廈蔬菜種籽等企業(yè)供應(yīng)量占全國70%以上。
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番茄（番茄）
原產(chǎn)南美洲，明代通過海上貿(mào)易傳入福建，福建成為其重要種植基地。福建獨特的氣候條件使其成為番茄產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢區(qū)域。
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荔枝肉
福州、莆田等地傳統(tǒng)名菜，屬閩菜代表。以五花肉為主料，經(jīng)腌制、蒸煮、紅燒等多道工序，肉質(zhì)酥爛，肥而不膩。
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蟛蜞醬
福州特色醬料，以小河蟹為原料，經(jīng)發(fā)酵等工藝制成，味道濃郁，是蘸菜或炒菜的提味佳品。
二、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
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產(chǎn)業(yè)鏈完善 ：福建蔬菜產(chǎn)業(yè)涵蓋種植、種業(yè)、加工、出口等全鏈條，2025年前2個月蔬菜及食用菌出口8.5億元，居全國第三。
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科技支撐 ：安溪等地通過精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)技術(shù)，實現(xiàn)蔬菜生長“食譜化管理”，提升產(chǎn)量與品質(zhì)。
三、地理優(yōu)勢與氣候條件
福建亞熱帶季風(fēng)氣候，溫暖濕潤、光照充足，適合多種植物生長，為蔬菜多樣化提供了自然條件。
以上品種及產(chǎn)業(yè)特色體現(xiàn)了福建在傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合中，如何通過科技創(chuàng)新和地理優(yōu)勢推動蔬菜產(chǎn)業(yè)升級。
