南京作為一座歷史悠久的文化名城，不僅以其深厚的文化底蘊吸引著八方來客，更以豐富多樣的美食佳肴讓人流連忘返。南京必吃的10道菜包括金陵鹽水鴨、清燉雞孚、松鼠魚、蛋燒賣、美人肝、鳳尾蝦、燉菜核、燉生敲、鴨血粉絲湯和金陵丸子，這些菜肴代表了南京獨特的飲食文化和烹飪技藝。
不得不提的是金陵鹽水鴨，這道菜以其皮薄肉嫩、肥而不膩、香鮮味美而著稱，是南京美食的名片之一。選用當地優(yōu)質的麻鴨，經過多道工序精心腌制，再以小火慢煮而成，成品色澤淡黃，肉質鮮嫩，入口即化。
接下來是清燉雞孚，這是南京人引以為傲的傳統(tǒng)名肴，采用小仔雞，通過傳統(tǒng)的清燉方法烹制而成，湯汁清澄、醇厚，入口酥爛，味美可口。著名學者胡小石生前嗜此菜，每宴客必備之，并稱贊其“雞香肉鮮質酥爛，清湯味醇色潔白”。
第三道推薦的菜品是松鼠魚，這道傳統(tǒng)名菜通常使用黃魚或鯉魚為原料，經過精細的切片與炸制工藝，再澆上特制醬汁拼盤而成，其成品色澤鮮艷，口感酸甜適中，外酥里嫩，令人食欲大增。
蛋燒賣則是另一道不可錯過的佳肴，它與松鼠魚、美人肝一起被譽為“京蘇菜四大名菜”。這道菜以蝦仁作餡，用雞蛋皮包裹成燒賣狀，然后蒸熟后澆上鮮汁，造型別致，色彩艷麗，味道鮮美。
美人肝是一道以鴨胰和雞脯為主要食材的特色菜，經過鴨油爆炒而成，其色澤白中透紅，光潤鮮嫩，口感獨特，許多歷史名人都對它贊不絕口。
鳳尾蝦則是一道以河蝦為主料的傳統(tǒng)名菜，蝦肉潔白如雪，尾殼鮮紅似火，形似鳳凰之尾，非常誘人。其制作工藝講究，口感鮮嫩，佐以鴨油烹調，香氣撲鼻。
燉菜核是用青菜中的名種“矮腳黃”為主要原料烹制而成，這道菜具有鮮嫩、葉肥、梗白、心黃、無筋的特點，深受食客喜愛。
燉生敲有著超過300年的歷史，屬于金陵菜系，以鱔魚為主料，通過宰殺、敲打、炸制、燉煮等多個步驟制成，其形態(tài)獨具特色，口感香酥醇濃。
鴨血粉絲湯是南京的傳統(tǒng)名吃之一，由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成，以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡于全國各地。
最后是金陵丸子，這道菜軟糯醇美，酥爛鮮香，湯汁濃稠，富含豐富的營養(yǎng)物質，具有滋肝陰、補腎液、和胃潤腸的功效。
南京的這十道經典菜肴不僅展現了這座城市悠久的飲食文化，也體現了廚師們精湛的烹飪技巧。無論是當地人還是游客，都可以通過品嘗這些美食，體驗到南京獨有的風味和魅力。如果你計劃游覽南京，不妨嘗試一下這些地道的美味佳肴，相信它們會給你留下深刻的印象。
