北方種過(guò)冬菠菜的最佳時(shí)間是8月至9月，特別是從8月下旬開(kāi)始種植。
品種選擇
越冬菠菜應(yīng)選用耐寒性強(qiáng)、品質(zhì)好、增產(chǎn)潛力大的尖葉品種，如諸城尖葉菠菜、雙城尖葉菠菜等。
整地做畦
選擇背風(fēng)向陽(yáng)、土質(zhì)疏松肥沃、排水條件好的中性或微酸性土壤。清潔園地后，深耕并施足基肥，然后做成1.2～1.5米寬的平畦。
播種方式
越冬菠菜種子發(fā)芽慢，為縮短出苗期，播種前可用20℃溫水浸種12小時(shí)，然后將種子撈出稍晾后播種。播種方式有撒播和條播兩種。撒播時(shí)將種子均勻撒在畦面上，覆土3厘米左右；條播時(shí)按行距10～15厘米開(kāi)溝，播種后覆土3厘米并適當(dāng)鎮(zhèn)壓。
田間管理
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越冬前管理：出苗后保持土壤濕潤(rùn)，幼苗長(zhǎng)出真葉后適當(dāng)控水，以防徒長(zhǎng)。若蚜蟲(chóng)危害，應(yīng)及時(shí)噴藥防治。
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越冬期管理：封凍前澆一次大水，保證水分滲入土中，穩(wěn)定地溫，確保幼苗安全越冬?？沙迷绯客寥阑瘍銮叭鍪┘?xì)圈肥，既防龜裂又可保墑。
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返青旺盛生長(zhǎng)期管理：早春土壤化凍前及時(shí)清除積雪，防止雪水融化下滲引起降溫和氧氣不足而漚根。土壤解凍后，適時(shí)澆返青水，促進(jìn)菠菜生長(zhǎng)。
