蘭州頭肴湯，以其豐富的食材和濃郁的味道，成為甘肅傳統(tǒng)早餐中的一顆明珠，被譽為“寧喝一碗頭肴湯，不吃一碗牛肉面”的美食佳品。以下是制作蘭州頭肴湯的詳細步驟，讓你輕松掌握這道經(jīng)典美味：
1. 準(zhǔn)備食材
蘭州頭肴湯的食材豐富多樣，包括：
- 肉類：肉臊子
- 蔬菜：胡蘿卜、木耳、綠菠菜、豆腐、粉條、蒜苗
- 調(diào)味料：十三香、鹽、花椒面、生抽、老抽、水淀粉、香油
- 其他：煎好的雞蛋皮
2. 制作步驟
（1）炒肉臊子
- 用胡麻油將肉臊子炒香，煸出肉中的油脂。
- 加入十三香、鹽、花椒面、生抽調(diào)味，炒至肉臊子熟透后盛出備用。
（2）焯水處理
- 豆腐焯水后放入清水中浸泡，防止結(jié)塊。
- 胡蘿卜焯水后撈出備用。
（3）調(diào)料湯的制作
- 重新燒一鍋水，將焯水后的胡蘿卜、豆腐放入鍋中。
- 加入炒好的肉臊子和泡好的粉條。
- 調(diào)味時加入十三香、鹽、花椒面、生抽提鮮，少量老抽提色。
（4）勾芡
- 勾入水淀粉，使湯體濃稠，類似胡辣湯但更稠一些。
- 加入煎好的雞蛋皮、蒜苗和綠菠菜，攪拌均勻。
（5）出鍋
- 最后撒上香油，一碗香濃美味的蘭州頭肴湯就完成了。
3. 頭肴湯的特點
- 營養(yǎng)豐富：食材多樣，包含蛋白質(zhì)、維生素和膳食纖維。
- 味道濃郁：胡椒味突出，適合寒冷天氣食用。
- 制作簡便：步驟清晰，適合家庭日常制作。
- 搭配推薦：搭配花卷或饅頭，風(fēng)味更佳。
4.
蘭州頭肴湯不僅是一道美食，更承載了甘肅人民的飲食文化。其制作方法簡單易學(xué)，適合全家人共享。如果你也想感受這道經(jīng)典美食的魅力，不妨動手嘗試制作吧！
