潮州茶葉品種豐富，以烏龍茶為主，兼具歷史積淀與地域特色。以下是主要品種及特點(diǎn)：
一、核心名茶品種
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鳳凰單叢
潮州最著名的烏龍茶，產(chǎn)自鳳凰山區(qū)，以“茶中香水”著稱(chēng)。茶湯橙黃明亮，香氣高遠(yuǎn)，帶有天然花香（如蜜香、果香），滋味濃醇甘爽，余味回甘。
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鐵觀(guān)音
雖然原產(chǎn)福建，但潮州以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鐵觀(guān)音聞名。葉片厚實(shí)鮮嫩，湯色清亮，滋味醇厚，回味甘甜，是潮汕工夫茶的首選茶飲。
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潮州水仙
以福建安溪產(chǎn)水仙為原料，茶香清新，湯色黃綠明亮，具有清熱解暑、消食化積的功效，口感鮮爽。
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白牡丹
以福鼎白牡丹為原料，葉片間透出銀白色絨毛，茉莉花香濃郁，口感清鮮醇爽。
二、特色茶飲與品種
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工夫茶
潮州獨(dú)有的茶飲形式，多以鐵觀(guān)音、水仙、鳳凰茶為主料，注重沖泡工藝與茶具搭配，強(qiáng)調(diào)“和、敬、清、寂”的茶道精神。
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涼茶
傳統(tǒng)消暑茶飲，原料包括菊花、甘草、金銀花等，口感微甜微苦，具有清熱解毒、生津止渴的功效。
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車(chē)頭茶
以粗老茶枝為原料，茶湯黑褐濃郁，帶有甜潤(rùn)回甘的口感，是茶農(nóng)自用或饋贈(zèng)的特色茶品。
三、其他品種
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嶺頭單叢 ：產(chǎn)自饒平縣，茶湯金黃透亮，香氣持久，帶有花果蜜香，是單叢茶中的極品。
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烏崠單叢 ：產(chǎn)自鳳凰鎮(zhèn)烏崠山，茶湯油綠透亮，滋味鮮醇，兼具消脂提神功效。
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宋種一號(hào) ：細(xì)分品種最多，包含“東方紅”“蜜香”等，外形緊結(jié)，香氣馥郁，茶樹(shù)品種命名獨(dú)特。
四、地理標(biāo)志品種
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鳳凰水仙 ：國(guó)家級(jí)地理標(biāo)志產(chǎn)品，產(chǎn)自鳳凰山區(qū)，茶湯特征顯著。
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石古坪烏龍 ：產(chǎn)自鳳凰鎮(zhèn)，經(jīng)七道傳統(tǒng)工序制成，茶湯油綠，香氣清高。
潮州茶葉品種豐富度在全國(guó)茶類(lèi)中居前列，既有歷史悠久的傳統(tǒng)名茶，也有結(jié)合地域特色的創(chuàng)新品種。不同品種適應(yīng)不同口感偏好，如鳳凰單叢適合追求香氣與韻味，鐵觀(guān)音則更注重滋味層次。
