廣東清補涼的配方比例因地區(qū)和做法差異較大，以下是常見的兩種經(jīng)典配方及比例參考：
一、傳統(tǒng)甜味清補涼配方（以綠豆、薏米、蓮子為主）
材料及比例
-
綠豆：250g
-
薏米：250g
-
蓮子：100-150g
-
冰糖：200-300g
-
水：2000-2500ml
-
枸杞：10-15g
-
其他可選配料：紅棗、桂圓、雪耳、玉竹、淮山等
步驟
-
藥材浸泡：綠豆、薏米、蓮子提前4-6小時浸泡，夏季可冷藏過夜；
-
煮制：大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮30-40分鐘，期間需攪拌防止粘底，最后加入冰糖再煮10分鐘；
-
冷卻：煮熟后關(guān)火放涼，可加入冰塊或冷藏后食用。
二、養(yǎng)生滋補版清補涼配方（含藥材）
材料及比例
-
豬骨/排骨：250g（需焯水）
-
藥材：淮山15g、芡實15g、薏米20g、枸杞15g、玉竹15g、沙參10g、黨參10g（可選）
-
其他配料：紅棗、蓮子、山藥、百合、蜜棗等
步驟
-
藥材準備：所有藥材清洗后浸泡15分鐘，肉類焯水備用；
-
煲煮：加水1800-2000ml，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲2-3小時，最后加鹽調(diào)味；
-
清補涼湯：可搭配豬腱肉或排骨，增加營養(yǎng)。
三、注意事項
-
食材處理 ：綠豆需提前浸泡并去除浮皮，蓮子心可去除以減少寒性；
-
甜度調(diào)整 ：冰糖可分次加入，避免過甜；
-
地域差異 ：如廣州地區(qū)更傾向使用玉竹、北沙參等清熱食材，而潮汕地區(qū)可能加入更多滋補類藥材。
建議根據(jù)個人體質(zhì)調(diào)整配料，例如孕婦可去掉薏米和黃芪，夏季可加入冬瓜或荷葉增強清涼感。
