洛陽作為“湯都”，其八大湯是餐飲文化的代表，以下為綜合多個權(quán)威來源整理的代表性湯品：
一、核心經(jīng)典湯品
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牛肉湯
洛陽牛肉湯以純牛骨熬制為特色，湯白肉嫩，分為甜湯（清湯）和咸湯。推薦店鋪包括：
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南關小碗牛肉湯 ：老城區(qū)經(jīng)典老字號，以鮮嫩牛肉和獨特香料著稱。
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馬杰山牛肉湯 ：西工區(qū)人氣店鋪，牛肉韌軟，湯底醇厚。
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清真白果牛肉湯 ：清真風味，搭配白果和豆腐，營養(yǎng)豐富。2. 羊肉湯
以山羊骨熬煮，湯呈奶白色，搭配羊雜和餅絲。著名羊肉湯館包括：
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韓城羊肉湯 ：旅游景點，以原生態(tài)燉煮和藥材搭配聞名。
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鐵謝羊肉湯 ：劉秀墳外歷史悠久的老字號，晨霧中常現(xiàn)人潮。
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白沙羊肉湯 ：伊川縣特色，搭配杜康酒，風味獨特。3. 驢肉湯
古稱“地上驢肉”，加蒜泥和驢血燉煮，口感鮮香且滋補。推薦：
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東關大石橋陳記驢肉湯 ：老字號，驢肉軟爛，湯底醇厚。
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華山路小碗驢肉湯 ：性價比高，可加丸子、驢腸等配料。
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二、特色湯品補充
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雜肝湯
用牛雜熬制，湯色紅亮，味道濃郁。部分人將其比作“螺螄粉”。5. 不翻湯
烙餅時底部金黃酥脆，湯底鮮美，是洛陽獨有的面食湯品。
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丸子湯
葷素搭配，丸子有牛羊肉、豆腐等，骨湯濃郁，冬季暖胃。7. 豆腐湯
以雞架熬制，搭配炸豆腐和粉絲，清淡鮮美。
三、文化背景
洛陽湯文化源遠流長，部分湯品如牛肉湯與當?shù)仞B(yǎng)生理念相關。例如，牛肉湯富含肌氨酸和骨膠原，有增強免疫力作用；驢肉湯則因滋陰補虛被推崇。
“不喝牛肉湯，不算來過洛陽”是當?shù)厝藢εＨ鉁那閼褜懻眨梢娖湮幕笳饕饬x。
以上湯品綜合了洛陽傳統(tǒng)與現(xiàn)代風味，建議根據(jù)口味偏好選擇，并體驗地道的洛陽早餐文化。