根據(jù)洛陽(yáng)湯館的知名度、歷史和人氣，綜合整理如下：
一、牛肉湯類(lèi)
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小治東關(guān)甜牛肉湯
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老城區(qū)代表性店鋪，以原湯鮮美著稱(chēng)，8元牛肉湯搭配餅絲是經(jīng)典吃法。
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人氣極高，常需排隊(duì)等候。
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北窯白果牛肉湯
- 瀍受老洛陽(yáng)人喜愛(ài)，10-50元不等，燒餅1元，搭配牛雜湯、豆面丸子更佳。
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馬杰山牛羊肉湯館
- 啟明路老字號(hào)，羊肉燉煮得軟爛入味，10-30元/碗，搭配餅絲和辣椒油。
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南關(guān)小碗牛肉湯
- 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，五香味牛肉片湯底濃郁，外地游客常以此為“洛陽(yáng)請(qǐng)客湯”。
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陳記驢肉湯
- 東關(guān)大石橋老字號(hào)，祖?zhèn)髅胤桨局?，驢肉鮮嫩不油膩，6-10元/碗。
二、羊肉湯類(lèi)
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韓城羊肉湯
- 全套羊肉湯館，包含羊肉、羊雜、羊?qū)?，奶白色湯頭鮮嫩，肥而不膻。
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鐵軍羊肉湯
- 龍門(mén)區(qū)熱門(mén)，湯頭清甜，羊肉肉質(zhì)緊實(shí)，需早點(diǎn)排隊(duì)。
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白沙羊肉湯
- 老城區(qū)老字號(hào)，現(xiàn)宰羊肉熬制，湯底濃香，搭配燒餅更佳。
三、其他特色湯館
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八旗鹿肉湯
- 鹿肉軟爛，湯汁醇厚，15元起步，適合冬季滋補(bǔ)。
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不翻湯
- 老城區(qū)特色小吃，湯底獨(dú)特，游客打卡熱門(mén)，但本地人較少飲用。
四、人氣較高的連鎖品牌
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大眾原汁牛肉湯 ：澗西區(qū)連鎖分店，每天新鮮牛肉熬制，銷(xiāo)量超千碗。
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清真馬杰山牛肉湯 ：老城區(qū)常客，現(xiàn)宰羊肉搭配秘制湯底，價(jià)格實(shí)惠。
以上排名綜合了歷史傳承、口碑和近期人氣，建議根據(jù)地理位置和個(gè)人口味選擇。部分熱門(mén)店鋪需提前預(yù)約或早起排隊(duì)。