蘇州春天的時令美食以鮮嫩、清新為特色，融合了本地食材與獨特烹飪方式。以下是春季必嘗的蘇州美食推薦：

一、經(jīng)典時令蔬菜

1. 香椿炒雞蛋

   清明前后上市的香椿頭是蘇州春季標志性食材，味道濃郁，常與雞蛋同炒，被稱為“開春第一鮮”。

2. 春筍

   春筍鮮嫩多汁，適合清煮或與豬肉搭配，蘇東坡曾贊“筍煮肉”鮮美無比。需用沸水焯水后涼拌或燉煮。

3. 蠶豆

   3月底至4月初上市的蠶豆綿軟融化，可連殼食用，清甜鮮香，是春季時令小吃。

4. 馬蘭頭

   江浙春野菜代表，可涼拌或與香干、豆腐同炒，具有清熱解毒功效。

5. 七頭一腦

   包含枸杞頭、薺菜、香椿等7種野菜，可炒食或涼拌，口感清新爽口。

二、特色傳統(tǒng)菜肴

1. 腌篤鮮

   春筍與咸肉燉煮，湯白汁濃，肉質酥爛，筍香與肉香交融。

2. 三蝦面

   以蝦仁、蝦腦、蝦籽為澆頭，搭配細軟面條，湯清味鮮，是春季必吃面食。

3. 酒釀餅

   含酒釀發(fā)酵的點心，外皮松軟，餡料多樣（如豆沙、玫瑰），帶有酒香。

4. 螺螄

   春季肥美，可炒、燉或醬爆，搭配紫蘇去腥，風味獨特。

三、茶飲與點心

1. 碧螺春

   春分后采制的名茶，兼具花香與茶韻，是春季清新飲品。

2. 青團

   包含豆沙、芝麻等餡料，蒸熟后軟糯香甜，是江南傳統(tǒng)小吃。

3. 菜筧炒蛋

   春日嫩筍與雞蛋同炒，清香嫩滑，簡單卻美味。

四、其他推薦

• 清明前河蚌 ：肉質肥美，可煮湯或燴豆腐。

• 剪尾螺螄 ：12元/斤（大個頭），鮮嫩無泥沙。

• 菜花塘鯉魚 ：春末上市，160元/斤，肉質緊實。

小貼士 ：

• 香椿需焯水后食用以保安全；

• 春筍、蠶豆等時令食材新鮮度直接影響口感。