被稱為湖北省“省湯”的是 蓮藕排骨湯 ，這一稱呼源于其深厚的文化底蘊和在湖北飲食中的重要地位，具體分析如下：
一、核心地位與文化象征
-
民間傳統(tǒng)與文化象征
蓮藕排骨湯是湖北民間長期形成的傳統(tǒng)名菜，被譽(yù)為“省湯”，象征團(tuán)圓和睦與家庭團(tuán)聚的寓意，常在節(jié)日或家庭聚會中作為必備佳肴。
-
飲食文化的核心組成部分
該湯品體現(xiàn)了湖北飲食“重本味、講營養(yǎng)”的特點，既保留了荊楚美食的鮮香，又兼具滋補(bǔ)功效，是湖北人餐桌上的?？?。
二、制作特色與食材選擇
-
選材講究
傳統(tǒng)做法選用本地7孔藕（9孔藕更清脆，僅用于做菜），搭配豬排骨，通過陶罐小火慢煨，使湯品醇厚香濃。
-
工藝傳承
湖北幾乎每家都有傳統(tǒng)煨湯容器“銚子”，這種高口大蓋的陶制壺具是制作省湯的必備工具，進(jìn)一步提升了湯品的儀式感。
三、地理與歷史背景
-
物產(chǎn)優(yōu)勢
湖北洪湖等地優(yōu)質(zhì)蓮藕為制作省湯提供了天然食材保障，洪湖蓮藕粉糯香甜，使湯品更具地方特色。
-
歷史演變
蓮藕排骨湯起源于南北朝時期佛教寺院，后發(fā)展為葷菜，逐漸成為湖北飲食文化的標(biāo)志性菜品。
蓮藕排骨湯憑借其文化象征、制作工藝和地理優(yōu)勢，成為湖北省最具代表性的傳統(tǒng)美食，被民間譽(yù)為“省湯”。