傣味涼拌菜以酸辣、清爽為特點(diǎn)，融合了多種香料和蔬菜，是傣族飲食文化中不可或缺的一部分。以下是幾道經(jīng)典的傣味涼拌菜譜，供您參考：
一、傣味涼拌黃瓜
材料 ：黃瓜1根、蒜末適量、辣椒（干/鮮）、檸檬汁1湯匙、魚(yú)露2湯匙、糖1茶匙、鹽適量、香菜碎適量
做法 ：
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黃瓜拍碎切段，加入蒜末、辣椒、檸檬汁、魚(yú)露、糖和鹽，拌勻后腌制10分鐘。
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腌制后放入冰箱冷藏30分鐘，口感更清爽。
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可加入香菜碎提香，裝盤(pán)即可。
二、菠蘿涼拌蝦
材料 ：鮮蝦適量、菠蘿1個(gè)（去皮切塊）、薄荷葉、香柳、緬芫荽（香菜）適量、蒜末、小米辣、糊辣子、蔥姜料酒、生抽、蠔油、檸檬汁
做法 ：
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蝦煮熟后過(guò)涼水，與菠蘿塊、薄荷、香柳、緬芫荽混合。
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加入蒜末、小米辣、糊辣子、蔥姜料酒、生抽、蠔油和檸檬汁，拌勻。
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放入冰塊冷藏后食用，酸辣開(kāi)胃。
三、傣味拌面
材料 ：蕎麥面或?qū)捗孢m量、青木瓜絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲、小米辣、大蒜、檸檬汁、泰式辣椒醬、蠔油、生抽、香菜
做法 ：
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面條煮熟后過(guò)涼，與青木瓜、胡蘿卜、黃瓜絲混合。
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加入蒜末、小米辣、泰式辣椒醬、蠔油、生抽，拌勻后腌制15分鐘。
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最后加入香菜點(diǎn)綴。
四、酸辣手撕松茸
材料 ：松茸適量、云南大香菜、青木瓜、小米辣、檸檬、橄欖油、蘑菇精
做法 ：
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松茸刮皮撕成條，青木瓜切細(xì)絲，小米辣切圈。
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混合檸檬汁、橄欖油、蘑菇精、鹽和辣椒，拌勻后腌漬15分鐘。
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腌漬后裝盤(pán)，口感爽脆微辣。
五、涼拌春筍
材料 ：春筍1根、蒜末、小米辣、生抽、醋、鹽、香菜
做法 ：
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春筍焯水后過(guò)涼，與蒜末、小米辣混合。
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加入生抽、醋、鹽調(diào)味，拌勻后冷藏30分鐘。
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裝盤(pán)前撒上香菜提香。
六、傣味涼拌木耳
材料 ：干木耳10g、大芫荽1顆、小米辣2個(gè)、大蒜1頭、檸檬汁、橄欖油
做法 ：
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木耳泡發(fā)后焯水，與切碎的芫荽、小米辣、大蒜混合。
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加入檸檬汁、橄欖油、鹽和雞精，拌勻即可。
小貼士
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選材 ：新鮮蔬菜是關(guān)鍵，建議選擇脆嫩的黃瓜、蝦、春筍等。
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調(diào)味 ：傣味注重酸辣平衡，檸檬汁和辣椒是靈魂調(diào)料。
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冷藏 ：涼拌菜冷藏后口感更佳，尤其適合夏季食用。
以上菜譜可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整配料比例，搭配不同蔬菜和醬料，變化多樣。
