高膽固醇、過敏、腎病患者需謹(jǐn)慎
白灼蝦雖是高蛋白、低脂肪的優(yōu)質(zhì)食材，但部分人群需謹(jǐn)慎食用，主要原因及注意事項如下：
一、不建議食用的特定人群
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高膽固醇/心血管疾病患者
蝦類膽固醇含量較高（每100克約183.98mg），過量可能增加心血管疾病風(fēng)險，尤其是高血壓、動脈硬化患者需控制攝入量。
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對蝦過敏者
需避免食用，可能引發(fā)過敏反應(yīng)，嚴(yán)重時甚至出現(xiàn)過敏性休克。
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腎病患者
需限制蛋白質(zhì)攝入，過量可能加重腎臟負(fù)擔(dān)。
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心律失?；颊?/strong>
蝦類含20%蛋白質(zhì)，高膽固醇可能加重心臟負(fù)擔(dān)，建議減少食用量。
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膽結(jié)石患者
蝦中的膽固醇可能誘發(fā)膽結(jié)石癥狀加重，建議少量食用。
二、食用注意事項
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新鮮度要求高
需確保蝦體鮮活，避免食用線頭、排泄物或變質(zhì)蝦，否則可能引發(fā)腸胃不適。
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避免久置
白灼蝦不宜過夜保存，常溫下易滋生細(xì)菌，建議現(xiàn)煮現(xiàn)吃或冷藏后二次加熱（如蒸煮）。
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搭配禁忌
需與含鞣酸的水果（如葡萄、石榴、柿子）間隔2小時以上，防止鈣離子與鞣酸結(jié)合形成沉淀刺激腸胃。
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烹飪方法
采用沸水快煮或蒸煮，避免長時間低溫加熱導(dǎo)致肉質(zhì)變老或營養(yǎng)流失，同時保留原汁原味。
三、健康建議
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控制攝入量 ：一般人群每日建議不超過200克，過量可能加重膽固醇負(fù)擔(dān)。
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烹飪優(yōu)化 ：搭配檸檬汁、姜片去腥提鮮，減少調(diào)料使用以保留鮮味。
若出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適，建議及時就醫(yī)排查食物中毒或過敏反應(yīng)。