龍須酥既是一種?傳統(tǒng)甜味點(diǎn)心?，也是?糖藝與糕點(diǎn)結(jié)合的特色食品?。它以麥芽糖為主料，通過拉絲工藝制成千層酥絲狀，兼具糖的甜度和點(diǎn)心的精巧造型，是中國(guó)傳統(tǒng)小吃中糖類加工食品的典型代表。
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?原料本質(zhì)是糖?
龍須酥的核心成分是麥芽糖或白糖，熬糖后反復(fù)拉伸形成細(xì)絲，糖分占比超過80%，符合糖類食品的基本特征。 -
?工藝賦予點(diǎn)心屬性?
通過手工拉絲、包裹餡料（如花生碎、芝麻）等步驟，將糖轉(zhuǎn)化為可即食的酥松結(jié)構(gòu)，形態(tài)和食用方式更接近點(diǎn)心。 -
?文化定位雙重性?
在茶點(diǎn)文化中常歸類為甜點(diǎn)，但因其含糖量高、保存期長(zhǎng)，部分地區(qū)直接稱其為“糖酥”，凸顯其跨界屬性。 -
?現(xiàn)代創(chuàng)新拓展品類?
部分改良版本加入奶油、果醬等降低甜度，強(qiáng)化了點(diǎn)心功能，但傳統(tǒng)做法仍保留糖藝本色。
龍須酥的獨(dú)特之處在于用糖創(chuàng)造點(diǎn)心體驗(yàn)，建議控制食用量以平衡健康與風(fēng)味享受。