福建安溪最著名的茶葉品種是 鐵觀音 ，其綜合知名度、歷史地位和品質(zhì)特點(diǎn)使其成為安溪茶文化的核心代表。以下是具體分析：
一、核心地位與歷史積淀
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十大名茶之一
鐵觀音是中國(guó)十大名茶之一，歷史可追溯至清朝，是安溪茶文化的象征。
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茶樹良種發(fā)源地
原產(chǎn)于西坪鎮(zhèn)，擁有60余種優(yōu)質(zhì)茶樹品種，是鐵觀音、黃金桂等名茶的故鄉(xiāng)。
二、品種特色與工藝
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鐵觀音
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品質(zhì)特征 ：條索緊結(jié)沉重，茶湯金黃明亮，香氣馥郁悠長(zhǎng)，具有“觀音韻”（蘭花香與回甘）和“七泡有余香”的特點(diǎn)。
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制作工藝 ：需經(jīng)搖青、烘焙等多道工序，成品茶湯砂綠明顯，葉底肥厚嫩綠。
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黃金桂（黃旦）
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香氣與口感 ：茶湯金黃透亮，香氣濃郁鮮爽，帶有桂花韻味，被稱為“綠茶中的貴族”。
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品質(zhì)優(yōu)勢(shì) ：芽葉細(xì)嫩，芽色金黃，葉底柔軟明亮，具有“一早二奇”（早采制、香奇鮮）特性。
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三、其他知名品種
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毛蟹茶 ：產(chǎn)自福美大丘侖，樹勢(shì)披張，產(chǎn)量高且品質(zhì)穩(wěn)定，適合制烏龍茶、紅茶。
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本山茶 ：與鐵觀音近親，但抗逆性強(qiáng)，茶湯金黃，香氣高揚(yáng)。
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黃金桂 ：除鐵觀音外，另一代表性烏龍茶，香氣清高持久，湯色清澈。
四、綜合評(píng)價(jià)
鐵觀音憑借其獨(dú)特的蘭花香、持久的回甘和深厚的文化底蘊(yùn)，成為安溪最具代表性的名茶。黃金桂等品種雖特色鮮明，但整體影響力仍以鐵觀音為主。安溪茶文化還體現(xiàn)在茶樹品種的繁育和制茶工藝的傳承上，進(jìn)一步提升了鐵觀音的知名度。