??春天最適合吃的營(yíng)養(yǎng)蔬菜當(dāng)屬香椿、薺菜、春筍、韭菜等時(shí)令春菜，它們不僅鮮嫩可口，更富含維生素C、膳食纖維、β-胡蘿卜素等關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素，能幫助增強(qiáng)免疫力、緩解春燥和過敏癥狀。??
- ??香椿??：維生素C含量遠(yuǎn)超常見綠葉菜，沸水焯燙后炒蛋或拌豆腐，鮮美又安全。其揮發(fā)性香氣成分能刺激食欲，但需注意焯水去除亞硝酸鹽。
- ??薺菜??：鈣含量接近牛奶的3倍，β-胡蘿卜素和維生素C雙高，適合包餃子或做湯，焯水后口感更佳。
- ??春筍??：高鉀低熱量，膳食纖維豐富，有助于控血壓。搭配臘肉或油燜最鮮美，烹調(diào)前需煮5—10分鐘去除澀味物質(zhì)。
- ??韭菜??：初春品質(zhì)最佳，膳食纖維促進(jìn)腸道健康，β-胡蘿卜素護(hù)眼，與雞蛋、海鮮同炒風(fēng)味獨(dú)特。
- ??蘆蒿??：膳食纖維含量稱霸蔬菜界，趁鮮清炒或配臘腸，避免纖維老化影響口感。
- ??蒲公英??：維生素C和鉀含量突出，生吃略苦，可蘸醬或做蛋湯，適合春季清熱解毒。
春季飲食應(yīng)順應(yīng)時(shí)令，多選擇新鮮上市的野菜和蔬菜，兼顧營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味。注意合理搭配和科學(xué)烹調(diào)（如焯水去草酸、充分熟制等），既能保留營(yíng)養(yǎng)，又能提升餐桌的春日鮮味。