安徽作為美食大省，擁有眾多經(jīng)典名菜。綜合多個(gè)權(quán)威來(lái)源，以下為安徽十大代表名菜的推薦及解析：
**一、徽菜代表
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臭鱖魚(yú)
徽菜標(biāo)志性菜品，以鱖魚(yú)經(jīng)特殊發(fā)酵后煎炸、紅燒而成，外酥里嫩，帶有獨(dú)特發(fā)酵香氣。清蒸、紅燒、剁椒等多種做法層次豐富。
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符離集燒雞
源自宿州符離鎮(zhèn)，選用三黃雞經(jīng)鹵制、燜煮，皮脆肉嫩，香氣撲鼻，入口即化。1956年入選《中國(guó)名菜譜》，與德州扒雞齊名。
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毛豆腐
徽州街頭小吃，豆腐發(fā)酵后表面長(zhǎng)白毛，煎至金黃后搭配辣椒醬或蒜泥，外酥里嫩，鮮香開(kāi)胃。
**二、其他菜系經(jīng)典
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李鴻章大雜燴
合肥傳統(tǒng)名菜，以海參、魚(yú)肚、魷魚(yú)等海珍與雞肉、火腿燴制，湯鮮味濃，層次分明。
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黃山燉鴿
用黃山特產(chǎn)乳鴿燉煮，搭配枸杞、紅棗、黨參等滋補(bǔ)食材，湯清肉嫩，滋補(bǔ)養(yǎng)生。
三、淮揚(yáng)菜代表
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八公山豆腐
淮北名菜，以豆腐為主料，搭配蝦仁、肉末，湯汁濃郁，入口即化。2018年評(píng)為“中國(guó)菜之安徽十大經(jīng)典名菜”。
四、其他推薦菜品
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火腿燉甲魚(yú)
安徽人喜愛(ài)，甲魚(yú)與火腿慢燉數(shù)小時(shí)，湯汁濃郁，甲魚(yú)膠質(zhì)豐富，滋補(bǔ)佳品。
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績(jī)溪一品鍋
徽州山區(qū)特色火鍋，分層擺放肉圓、蛋餃、筍片，干筍吸油，鮮嫩多汁。
安徽名菜涵蓋徽菜、淮揚(yáng)菜、合肥菜等流派，臭鱖魚(yú)、符離集燒雞、李鴻章大雜燴等經(jīng)典菜品代表地方特色。建議根據(jù)口味偏好選擇，如徽菜的鮮香、淮揚(yáng)菜的細(xì)膩，或合肥菜的濃烈。
