早餐菜夾饃的菜可以根據(jù)個人口味和當(dāng)?shù)氐氖巢倪M(jìn)行搭配，以下是一些常見的做法：
- 干馬齒莧炒制 ：
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干馬齒莧提前用開水泡軟，然后切成小丁。
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熱鍋放油，先下紅蘿卜丁翻炒片刻，再下入細(xì)辣椒翻炒至快熟。
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加入鹽、五香粉，最后放入馬齒莧翻炒一分鐘即可。
- 多種蔬菜涼拌 ：
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選擇青椒、大蔥、土豆、胡蘿卜、包菜、西紅柿等蔬菜，洗凈切絲或切塊。
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可以根據(jù)季節(jié)選擇時令蔬菜，如黃瓜、紫甘藍(lán)、海帶等。
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將蔬菜拌勻，加入鹽、十三香、醬油、水、番茄醬、蒜蓉醬、孜然粉、辣椒粉等調(diào)料調(diào)味。
- 平菇炒制 ：
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平菇清洗干凈撕成小條，王中王火腿腸切成小塊。
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平底鍋中放油，等油溫5成熱后，放入平菇翻炒至煎出水份，再加入生菜和王中王繼續(xù)翻炒至煎熟。
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倒入一半的醬汁，將饃從中間劃一刀，均勻地把醬汁涂在劃開的饃上，然后塞進(jìn)之前煎炒好的蔬菜。
- 老虎菜 ：
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準(zhǔn)備綠尖椒、紅辣椒、香菜、大蔥，切細(xì)絲。
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將切好的香醋、辣椒絲、蔥絲放入盆中，依次放入食鹽、香醋、芝麻油、生抽、白糖等調(diào)料，攪拌均勻即可。
- 涼拌蔬菜 ：
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將土豆、胡蘿卜、洋蔥、包菜、黃瓜、玫瑰咸菜洗凈切絲。
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各種絲分別涼拌，準(zhǔn)備使用。
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將坨坨饃從側(cè)面拋開，加進(jìn)各種涼菜絲即可。
- 雞蛋炒制 ：
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熱鍋加油，油熱后倒入打散的雞蛋液，快速翻炒至凝固，盛出備用。
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再次熱鍋加油，先下不易熟的蔬菜絲翻炒片刻，再加入其他蔬菜絲繼續(xù)翻炒至斷生。
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將之前炒好的雞蛋倒入鍋中，與蔬菜混合均勻。
這些做法可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整，例如不喜歡辣可以不放辣椒粉，也可以根據(jù)季節(jié)選擇時令蔬菜。希望這些做法能幫助你制作出美味的早餐菜夾饃。
