?浙菜是中國(guó)八大菜系之一，以杭州、寧波、紹興和溫州四大流派為代表，突出?“鮮、嫩、軟、滑”?的烹飪特色，講究原汁原味、清淡雅致，尤其擅長(zhǎng)河鮮、湖鮮和時(shí)令食材的運(yùn)用。?
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?杭州菜?——精致典雅的官府風(fēng)味
以西湖醋魚(yú)、東坡肉、龍井蝦仁聞名，注重刀工和火候，口味清淡中帶甜酸，講究“色、香、味、形”的和諧統(tǒng)一。 -
?寧波菜?——咸鮮合一的海鮮王國(guó)
代表菜有雪菜大湯黃魚(yú)、紅膏熗蟹，擅長(zhǎng)腌制和燉煮，突出海鮮的鮮美，咸鮮交融，風(fēng)味濃郁。 -
?紹興菜?——醇厚綿長(zhǎng)的黃酒風(fēng)味
梅干菜扣肉、醉雞等經(jīng)典菜式以黃酒入饌，酒香滲透食材，形成獨(dú)特的風(fēng)味層次，兼具咸鮮與醇香。 -
?溫州菜?——清新鮮活的甌越特色
主打江蟹生、三絲敲魚(yú)，強(qiáng)調(diào)生猛海鮮的原味，調(diào)味簡(jiǎn)約，突出食材本身的鮮甜，口感清爽。
浙菜的魅力在于它既能呈現(xiàn)江南水鄉(xiāng)的溫婉細(xì)膩，又能融合山海之味的豪邁，是中華飲食文化中不可或缺的精致篇章。
