浙江臺州飲食口味以"可甜可咸"為顯著特征，兼具甜味與咸鮮兩大特色，具體表現(xiàn)如下：
一、甜味代表
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傳統(tǒng)小吃
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梅花糕 ：形似梅花，內(nèi)含紅棗、葡萄干等果干，表面裹白砂糖，焦香與軟糯口感交織。
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烏飯麻糍 ：用烏葉汁浸泡糯米蒸熟后制成，兼具糯米黏性和樹葉清香，可搭配咸鮮餡料。
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節(jié)日特色食品
- 青團 ：春季食用，以艾草汁和糯米粉混合制成，帶有清新草香。
二、咸鮮代表
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海鮮類
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海鮮炒年糕/嵌糕 ：以新鮮海產(chǎn)品為主料，搭配年糕，突出海鮮鮮甜與糯米的軟糯。
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路橋河鰻/三門青蟹 ：河鰻蒸煮后肉質(zhì)滑嫩，三門青蟹清蒸后蟹肉細膩，均以原汁原味取勝。
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傳統(tǒng)菜肴
- 嵌糕 ：將糕點嵌入咸鮮餡料（如肉、蛋），口感層次豐富。
三、口味形成原因
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地理因素 ：臺州位于寧波與溫州之間，受兩大城市飲食文化影響，形成甜咸并存的特色。
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食材資源 ：豐富的海鮮資源使海鮮類菜肴以清淡調(diào)味為主，突出食材本味。
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歷史演變 ：傳統(tǒng)小吃如麥蝦（類似蝦餃）因經(jīng)濟條件限制保留清淡做法，而精致化后甜咸結(jié)合的點心逐漸普及。
臺州飲食以"糯嘰嘰"為靈魂，甜咸交織中彰顯江南水鄉(xiāng)與海島風(fēng)味的融合。
