西湖醋魚、千島湖魚頭、東極紫菜
浙江作為水鄉(xiāng)，擁有豐富的魚類資源，既有淡水特產(chǎn)，也有海鮮佳肴。以下是浙江最具代表性的特色魚類及相關(guān)信息：
一、經(jīng)典名菜中的特色魚
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西湖醋魚
以西湖草魚為主料，經(jīng)餓養(yǎng)去泥沙、分片煮制后，淋上糖醋汁，酸甜鮮嫩，是浙江菜系代表菜之一。
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千島湖魚頭湯
采用千島湖鳙魚魚頭，搭配姜蔥燉煮，湯奶白濃郁，魚頭肉鮮嫩滑爽，體現(xiàn)湖鮮的鮮甜。
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東極紫菜
雖然不是魚類，但作為浙江海島特產(chǎn)，東極紫菜品質(zhì)優(yōu)異，可食用或入藥，是海鮮類中的高端食材。
二、地理標(biāo)志魚類
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德清逆魚
每年梅雨季節(jié)產(chǎn)卵于浙江德清，肉質(zhì)細(xì)嫩無(wú)骨刺，被譽(yù)為“味似鰣魚”，傳統(tǒng)油炸后香氣四溢。
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溫州鳳尾魚（子鱭）
三月份洄游至江心寺后江面產(chǎn)卵，肉質(zhì)細(xì)嫩，可清煮或油煎，是溫州標(biāo)志性海魚。
三、其他特色魚類
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舟山小眼睛帶魚 ：以魚肚皮油脂豐富著稱，寧波人視為海鮮珍品。
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溫州敲魚 ：用鯇魚制作，結(jié)合甜辣醬料，口感鮮嫩多汁。
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金華火腿與魚同煮 ：金華火腿與河魚搭配，是金華地區(qū)的傳統(tǒng)菜肴。
四、生態(tài)資源概覽
浙江原生內(nèi)陸魚類超195種，包括草魚、鰱魚、鯉魚等“四大家魚”，以及中華鱘、胭脂魚等珍稀品種。浙江還盛產(chǎn)河海洄游性魚類，如大黃魚、鱸魚等。
以上魚類不僅承載著地方飲食文化，也反映了浙江豐富的生態(tài)資源。如需具體烹飪方法或產(chǎn)地信息，可進(jìn)一步查詢。
