甘露子，學名為 Stachys sieboldii ，別名包括寶塔菜、草石蠶、螺絲菜等，是一種唇形科水蘇屬的多年生草本植物。在食用時，人們通常取用其根狀莖上形成的一種螺絲狀的肥大莖塊，這部分因形狀酷似蠶而得名地蠶或草石蠶。

甘露子不僅是一種美味的蔬菜，還具有一定的藥用價值。在中醫(yī)中，它被認為味甘、微辛，性平，具有祛風利濕、活血化瘀、解毒利濕、祛風熱、活血散瘀、養(yǎng)陰潤肺、補虛健脾等功效。甘露子可以用于治療感冒、風熱感冒、肺癆、肺炎、虛勞咳嗽、小兒疳積、瘡毒腫痛等病癥。

甘露子還富含淀粉、蛋白質、礦物質、蔗糖等多種營養(yǎng)成分，其塊莖脆嫩，可以煮食、炒食，還可以用來腌醬菜、制作蜜餞、醬料、泡菜等食品。在食用甘露子時，需要注意其脾胃虛弱、腹瀉腹痛者不宜服用。

甘露子是一種藥食同源的植物，既可以作為美味的蔬菜，也可以作為中藥使用，具有多種健康益處。