蘇菜作為中國(guó)四大菜系之一，擁有豐富的代表性菜品。綜合多個(gè)權(quán)威來源，蘇菜十大名菜如下：
一、經(jīng)典傳統(tǒng)名菜
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松鼠鱖魚
以鱖魚為主料，經(jīng)刀工雕刻成松鼠造型，裹粉油炸后淋酸甜醬汁，外酥里嫩，酸甜適中，是蘇州標(biāo)志性菜品。
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鹽水鴨
南京特色菜，用鹽水腌制鴨子后煮熟，肉質(zhì)緊實(shí)不油膩，咸香可口，需趁熱食用。
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蟹粉獅子頭
蟹肉與豬肉混合制成大肉丸，清燉后湯汁鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩，是蘇菜中的貴族菜品。
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大煮干絲
以豆腐干為主料，配火腿、蝦仁等燉煮，湯汁濃郁，口感滑嫩，體現(xiàn)蘇菜精細(xì)刀工。
二、地方特色名菜
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清燉蟹粉獅子頭
清湯慢燉蟹粉與豬肉，肉質(zhì)鮮嫩，湯汁清澈，是淮揚(yáng)菜代表。
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揚(yáng)州炒飯
雖為淮揚(yáng)菜，但常列為蘇菜代表，食材豐富，粒粒分明，色香味俱佳。
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西湖醋魚
以草魚為主料，甜醋烹制，魚肉細(xì)嫩，醬汁酸甜，展現(xiàn)江南清新風(fēng)格。
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金陵鴨血粉絲湯
南京傳統(tǒng)小吃，鴨血與粉絲、鴨內(nèi)臟熬制，湯色紅亮，味道鮮美。
三、其他代表性菜品
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叫花雞
荷葉包裹泥巴烤制，雞肉鮮嫩多汁，帶有荷葉清香，傳說與乞丐有關(guān)。
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軟兜長(zhǎng)魚
細(xì)黃鱔蒸制后裹粉，肉質(zhì)滑嫩，湯汁清鮮，是淮揚(yáng)菜國(guó)宴代表菜。
蘇菜十大名菜涵蓋傳統(tǒng)經(jīng)典與地方特色，如松鼠鱖魚、鹽水鴨、蟹粉獅子頭等廣為人知，同時(shí)也有揚(yáng)州炒飯、金陵鴨血粉絲湯等具有地域代表性的菜品。這些菜肴共同體現(xiàn)了蘇菜注重刀工、追求鮮美的特點(diǎn)。
