無錫過年餐桌上的菜肴以錫幫菜為主，兼具濃油赤醬與甜味特色，以下是經(jīng)典菜品及寓意解析：
一、必吃傳統(tǒng)菜肴
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爆魚
無錫人將青魚煎炸至金紅酥脆，淋上糖醋鹵汁，象征“年年有余”與“爆發(fā)力”。通常作為年夜飯的開場菜。
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醬排骨
選用無錫本地三鳳橋排骨，經(jīng)紅燒燉煮后肉質(zhì)軟糯，湯汁濃郁，是年夜飯的必備硬菜。
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紅燒元蹄/紅燒豬蹄
肉質(zhì)鮮嫩，富含膠原蛋白，紅亮色澤寓意團圓美滿，常作為年夜飯首推菜品。
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肉釀面筋
無錫標(biāo)志性民間菜，將肉餡與香菇、筍丁混合塞入面筋中燒制，口感韌勁與鮮嫩肉餡相得益彰。
二、特色水產(chǎn)類
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清蒸白魚/紅燒河豚
白魚肉質(zhì)細(xì)嫩，清蒸后湯汁鮮美；河豚經(jīng)嚴(yán)格處理后，紅燒后入口滑嫩，象征年年有余。
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草魚/鰱魚
年輕時節(jié)的河鮮首選，可紅燒或清蒸，肉質(zhì)緊實且富含營養(yǎng)。
三、經(jīng)典涼菜與湯品
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油爆河蝦仁
顏色玉白，鮮嫩爽口，適合搭配年糕食用。
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糖醋河豚
甜酸交織的獨特風(fēng)味，需謹(jǐn)慎處理河豚以確保安全。
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八寶飯/年糕
八寶飯以紅豆沙、瓜子仁等搭配糯米，甜而不膩；年糕象征團圓與吉祥。
四、其他特色菜
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糟扣肉 ：無錫傳統(tǒng)名菜，肥瘦相間的五花肉經(jīng)紅燒后入口即化，承載童年記憶。
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神仙雞 ：燉煮至肉質(zhì)軟爛，湯汁收干后撒上藥材，香氣撲鼻。
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梁溪脆鱔 ：細(xì)如發(fā)絲的鱔魚炸至酥脆，口感“咔嚓”作響，是老無錫人情懷菜。
五、年糕與湯品
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年糕 ：土灶燒制的年糕透著米香，甜而不膩，常與八寶飯搭配。
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魚頭豆腐湯/魚尾劃水 ：青魚頭燉豆腐或魚尾紅燒，湯鮮味美，營養(yǎng)豐富。
菜單示例（無錫人年夜飯）
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冷菜 ：爆魚、油爆河蝦、涼拌黃瓜
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熱菜 ：紅燒元蹄、醬排骨、肉釀面筋
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湯品 ：清蒸白魚、魚頭豆腐湯
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甜點 ：八寶飯、糖醋河豚
無錫年夜飯注重色香味與寓意，以上菜品均承載著團圓、吉祥的美好祝愿。