菠菜中鐵元素含量高，但其中的鐵多為非血紅素鐵，人體吸收利用率低，所以仍可能出現(xiàn)缺鐵性貧血。
這就好比，菠菜里的鐵是被鎖在一個(gè)堅(jiān)固的寶箱里，而人體打開這個(gè)寶箱獲取鐵元素的鑰匙不太好使，導(dǎo)致能拿到的鐵很少。血紅素鐵就像是已經(jīng)放在眼前、隨手就能拿到的寶貝，人體吸收它很容易。非血紅素鐵則需要經(jīng)過很多復(fù)雜的步驟，像要解開一道道難題才能拿到，這個(gè)過程中會(huì)有很多鐵元素流失掉，無法被人體充分利用。所以，盡管菠菜含一定量的鐵，可因?yàn)槠滂F的形態(tài)問題，人體真正能吸收的有限。
相關(guān) QA：
問題 1：哪些食物中的鐵容易被人體吸收？
回答：動(dòng)物肝臟、紅肉（如牛肉、豬肉）中的血紅素鐵容易被人體吸收。
問題 2：除了飲食，還有什么會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血？
回答：慢性失血，比如月經(jīng)過多、消化道出血等；還有某些疾病影響鐵的吸收，像胃腸道疾病。
問題 3：如何知道自己是否缺鐵性貧血？
回答：可以通過一些檢查，比如血常規(guī)，如果血紅蛋白降低，同時(shí)血清鐵蛋白減少等，可能提示缺鐵性貧血。還可能會(huì)有一些癥狀，如乏力、頭暈、面色蒼白等。
