素食者可以通過食用豆類（如黑豆、紅豆、綠豆）、豆制品（如豆腐、豆?jié){）、堅果（如杏仁、腰果）、全谷物（如燕麥、糙米）以及菌菇類（如香菇、木耳）來獲取足夠的蛋白質。
蛋白質對于身體就像是建筑房屋的磚塊，是構成身體組織和維持生理功能的重要物質。對于素食者來說，豆類就像是優(yōu)質的“蛋白質倉庫”，它們富含豐富的蛋白質，而且氨基酸組成比較合理。比如黑豆，不僅蛋白質含量高，還含有多種對身體有益的營養(yǎng)成分。豆制品是由豆類加工而成，像豆腐，經過加工后蛋白質更容易被人體吸收。堅果則像是一個個“小能量包”，除了蛋白質，還富含健康的脂肪、維生素和礦物質。全谷物中的蛋白質雖然含量不算特別高，但也是蛋白質的一個來源，而且富含膳食纖維，能促進腸道健康。菌菇類不僅味道鮮美，其蛋白質含量也不可小覷，能為素食者提供一定的蛋白質補充。
QA： 問題 1： 素食者每天需要攝入多少蛋白質？ 回答 1： 一般來說，成年素食者每天每公斤體重建議攝入 0.8 - 1.2 克蛋白質。但具體的攝入量還會因年齡、性別、身體活動水平等因素而有所不同。 問題 2： 吃蛋白粉能替代從食物中獲取蛋白質嗎？ 回答 2： 蛋白粉可以作為補充，但不能完全替代食物中的蛋白質。食物中的蛋白質往往伴隨著其他營養(yǎng)成分，更有利于身體的整體健康。 問題 3： 兒童素食者怎樣保證蛋白質攝入充足？ 回答 3： 兒童素食者應保證飲食多樣化，除了上述提到的食物，還可以適當增加奶制品的攝入，如果是嚴格素食者，可以選擇強化鈣和維生素 D 的植物奶。
